Jägersoße selber machen | Kräftig dunkle Pilzsauce - Rezept

Für uns muss eine Jägersoße schön dunkel und kräftig sein. Anders als bei einer Pilzrahmsoße kommt in die Jägersoße keine Sahne, Creme Fraiche oder Schmand.
Das wichtigste ist das mehrmalige ablöschen und das einkochen, so bekommt man eine herrliche Jägersoße, die eine tolle Konsistenz hat und einen unvergleichlichen Geschmack.
Bei uns gab es Frikadellen und Kartoffel dazu. Früher haben wir einfach nur Pommes dazu gegessen, auch immer wieder lecker.

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Viel Spaß beim Kochen

Zutaten für die Jägersoße
500 g braune Champignons
3 Schalotten
1 große Knoblauchzehe
1 guten EL Tomatenmark
Ca. 60 ml Portwein /Rotwein
½ TL Pfeffer
½ TL Salz
½ Paprikapulver
½ TL Zucker
Etwas Kümmel
3-4 Stiele Thymian
1 Handvoll Petersilie
1 Liter schwache Gemüsebrühe
1 Liter schwache Rinderbrühe
1 ½ TL Mehl

Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken

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