Cozonac Traditional de Casa

Reteta, ingrediente si mod de preparare pentru
Cozonac traditional de casa:

Pentru aluat :
- 2 kg faina pt cozonac
- 3 cuburi drojdie a cate 25 grame fiecare
- 900 ml lapte dulce ( 3, 5 % grasime )
- 10 oua
- 500 gr zahar tos
- 3 pliculete zahar vanilat
- o sticluta esenta rom
- 200 gr stafide
- coaja rasa de portocala ( optional )
- 1 pachet unt ( 200 gr )
- 200 ml ulei

Pentru umplutura :
- 500 gr nuca macinata
- 5 linguri cacao
- 5 linguri zahar tos
- 100 ml lapte
- 3 pliculete zahar vanilat
- o sticluta esenta rom
- 500 gr rahat taiat bucati mici.

Pentru uns deasupra:
- 4 galbenusuri batute cu o lingura apa.

Pregatim maiaua:
Se faramiteaza drojdia intr-un bol, se amesteca cu o lingura de zahar si o lingura de lapte caldut pana cand se topeste zaharul.Se adauga o lingura de faina si se lasa la dospit aprox 20 minute.

Pana creste maiaua :
1. Se opareste faina (care a fost cernuta inainte) cu jumatate din cantitatea de lapte. Se infierbanta laptele si se toarna in mijlocul vasului cu faina, se amesteca cu lingura cu o parte din faina.Se lasa asa.
2.Apoi se bat galbenusurile cu zaharul si cu o ceasca de lapte caldut pana cand se topeste zaharul.
3. Separat, in alt vas se bat albusurile cu un praf de sare.
4.Se pun la topit pachetul de unt si uleiul astfel incat sa fie calde pt framantat (nu fierbinti).

Framantatul:
Peste faina oparita se adauga maiaua si se amesteca bine, apoi punem galbenusurile.Dupa ce le amestecam bine, punem albusurile treptat, stafidele, esnta, coaja de portocala. Incepem sa framantam si adaugam treptat grasimea calda (untul si uleiul). Dupa ce se incorporeaza toata grasimea, se mai framanta cca 40 minute foarte bine. Se lasa la dospit aprox 2 ore, apoi inca o ora in tavi. Inainte de a introduce tavile in cuptor, ungem cozonacii cu galbenus de ou.
Prezinta si gateste: Emilia Gheorghiu
Video, montaj si PR & Online Marketing: Gabriel GARAIS
Nota: Acest material este protejat prin legea de copyright. Acest material poate fi redistribuit DOAR prin inglobarea codului de distribuire ce este pus la dispozitie de YouTube si precizarea exacta a sursei. Copierea offline a acestui material fara acordul nostru scris este strict interzisa!

Видео Cozonac Traditional de Casa канала Meniu de weekend cu Emilia