超簡單！ 年輪蛋糕 Layer Cake | 斑馬紋戚風蛋糕 Zebra Chiffon Cake 鬆軟可口，好看又好吃！

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成品：6吋一個

材料Ingredients：
3個雞蛋 3 Eggs
低筋麵粉 Cake Flour 55g
砂糖 Sugar 50g
牛奶 Milk 50g
植物油 Vegetable Oil 40g
鹽巴 Salt 1g
可可粉 Cocoa Powder 5g
檸檬汁1/2小匙 Lemon Juice 1/2 tsp

烤箱預熱至120°C (248°F)， 烤40分鐘
140°C (285°F)， 烤10-15分鐘

做法：
1.蛋黃、蛋白分開，蛋白先冰箱冷藏備用。
2.植物油加入至牛奶中，攪拌至無油水分離的乳白狀。
3.低筋麵粉，分兩次過篩加入牛奶糊中，攪勻成糊狀。
4.依序加入蛋黃跟鹽巴，混合均勻。
5.打發蛋白，砂糖分三次加入，打發至盆邊不流動、打蛋頭的蛋白霜呈現直挺短尖峰。(中性發泡)
6.取1/3蛋白霜加入麵糊，翻拌均勻後，再倒回到剩餘的蛋白霜中混合均勻。
7.將麵糊分成兩等份，一半加入可可粉攪拌均勻。
8.一匙原味麵糊，一匙可可麵糊舀入容器裡，每匙份量盡量一樣，麵糊滴落在容器中央，這樣花紋才會好看。
9.麵糊表面氣泡，使用細針戳破，稍微輕摔幾下，再進烤箱烘烤。
10.烤完出爐後，蛋糕馬上輕震並倒扣，放涼後再脫模。
11.放涼後，蛋糕側邊使用抹刀脫模，底部則往內按壓蛋糕一圈，就可以脫模了。

[古早味蛋糕]
古早味蛋糕作法Taiwanese Castella Cake：https://youtu.be/8xVqa9Rnll0
古早味起司蛋糕 Taiwanese Castella Cheese Cake：https://youtu.be/wdGl_7o9P4o
古早味巧克力蛋糕 Taiwanese Chocolate Castella Cake：8吋https://youtu.be/dpBWDQGmjBs
6吋古早味巧克力蛋糕 Taiwanese Chocolate Castella Cake：https://youtu.be/ZrV26x7RWnw

[戚風蛋糕]
戚風蛋糕：https://youtu.be/xOOUO05uPt0
黑森林巧克力戚風蛋糕：https://youtu.be/spEvoWVdZPg
香橙乳酪戚風蛋糕：https://youtu.be/x6-N0wGlSj8
冰奶酪戚風蛋糕：https://youtu.be/hgOg8k5RoV4
天使蛋糕 Angel Cake：https://youtu.be/LgYPNZ4WxCI

[起司蛋糕]
日式舒芙蕾起司蛋糕 Japanese Soufflé Cheesecake：https://youtu.be/cNsKrO_DaCU
輕乳酪蛋糕：https://youtu.be/Xnc-TgVAn54
巴斯克乳酪起司蛋糕 Basque cheesecake：https://youtu.be/2LnEjrmi65Q

[蛋糕捲]
鮮奶油蛋糕捲：https://youtu.be/4hT8yOW5aMw
抹茶蛋糕捲：https://youtu.be/dE3UemztpNU
可可蛋糕捲：https://youtu.be/cv3MKlxspow

[海綿蛋糕-分蛋法]
老奶奶檸檬蛋糕：https://youtu.be/ONxio_x2VtM
巧克力淋面海綿蛋糕：https://youtu.be/6wzLnmSdeZU
艾莉莎手工藝：https://www.facebook.com/groups/159904294358860
Instagram：https://www.instagram.com/ilisachao/

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