모두가 인정하는 맛! 쪽파김무침에는 '이것' 넣어 무치세요

김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 쪽파 김무침 레시피를 공개하겠습니다.

[쪽파 김무침 레시피]
1. 돌파래자반 60g
2. 쪽파 한줌(15초 데치기)
3. 소금 1스푼(쪽파 데칠 때)
4. 홍고추 1개
5. 진간장 4스푼
6. 멸치액젓 1스푼(감칠맛)
7. 미림 2스푼
8. 와사비 1/2스푼
9. 설탕 1스푼(깎아서)
10. 간마늘 1스푼
11. 고춧가루 1스푼(깎아서)
12. 참기름 2스푼( 1스푼은 돌파래 볶을 때 사용)
13. 통깨 1스푼

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