Il VERO Ragù di carne alla bolognese | Ricetta della tradizione bolognese | Bolognese sauce

Il Ragù alla bolognese o ragù di carne, è una ricetta tradizionale molto conosciuta all'estero che ha contribuito a rendere famosa la cucina italiana nel mondo.

Ogni famiglia bolognese ha la propria ricetta, questa è la mia versione nel rispetto delle regole fondamentali della ricetta tradizionale del ragù classico. C'è chi non mette il latte e chi sì, a me piace renderlo più cremoso.

Il ragù è inoltre ottimo per condire le famose lasagne bolognesi e questa versione è sicuramente un ottimo ragù per lasagne.
Questa ricetta bolognese è inutile dire che è perfetta servita con delle buone tagliatelle... del resto: chi non ama le tagliatelle al ragù ?

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Ingredienti per 4 persone:
100 gr di cipolla
80 gr di carote
80 gr di sedano
250 gr di macinato di manzo
250 gr di macinato di maiale (lonza o capocollo)
125 gr di pancetta stesa dolce (solo se si usa la lonza)
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
250 gr di brodo
4 cucchiai di olio
1 bicchiere di latte
sale e pepe q.b.

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Il mio articolo sul ragù alla bolognese: https://goo.gl/kkcGcA

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