ТОРТ-ВОДОПАД ХАВАСУ/торт остров/ОФОРМЛЕНИЕ торта/HAWASU WATERFALL CAKE /island cake/cake decoration

Сегодня я предлагаю вам погрузиться в удивительный мир природы.
Невероятной красоты водопад с названием Хавасу находится в штате Аризона, в США. Давайте постараемся хоть немного приблизиться к этому чуду!)
Желаю ВСЕМ удачи!)

Диаметр бисквита 28 см.
Вес торта 3,8 кг.
Высота 26 см.

Бисквит:
https://www.youtube.com/watch?v=2O4y0-rnhgE&t=34s
Крем-ганаш на масле (для сборки взяла карамельный шоколад, для выравнивания белый) :
https://www.youtube.com/watch?v=vnijkaMjQvo
Ганаш для сборки скал:
250 г. молочного шоколада + 100-120 г. сливок (у меня жирность15%)
Шоколад заливаем горячими сливками , через 2-3 мин. хорошо перемешиваем.

Желе:
Желатин 10 г.+50 г. воды.
200 мл. воды+ 1 ст.л. сахара.

Для декора:
Изомальт 50 г., темперированный шоколад (кондитерская глазурь) 50 г., пластичный шоколад (50 г. белого шоколада растопить, добавить мед 15 г. и хорошо размешать, через сутки можно работать), бисквитный мох, песочное печенье, пищевые красители, шпажки.

#ZulfiyaCake #тортводопадхавасу #водопадхавасу
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Today I invite you to immerse yourself in the wonderful world of nature.
The incredibly beautiful waterfall named Havasu is located in the state of Arizona, USA. Let's try to get even a little closer to this miracle!)
Good luck to ALL!)

The diameter of the biscuit is 28 cm.
Cake weight 3.8 kg.
Height 26 cm.

Biscuit:
https://www.youtube.com/watch?v=2O4y0-rnhgE&t=34s
Cream ganache in butter (I took caramel chocolate for assembly, white for leveling):
https://www.youtube.com/watch?v=vnijkaMjQvo
Ganache for assembling rocks:
250 g milk chocolate + 100-120 g cream (my fat content is 15%)
Fill the chocolate with hot cream, after 2-3 minutes. mix well.

Jelly:
Gelatin 10 g + 50 g of water.
200 ml. water + 1 tbsp. Sahara.

For decor:
Isomalt 50 g, tempered chocolate (confectionery glaze) 50 g, plastic chocolate (melt 50 g of white chocolate, add honey 15 g and stir well, you can work in a day), biscuit moss, shortbread cookies, food colors, skewers
Меня можно найти в других соц.сетях:
Инстаграм - https://www.instagram.com/zulfiya_rom...
Фейсбук - https://www.facebook.com/profile.phpi...
ВКонтакте - https://vk.com/id20423681

Видео ТОРТ-ВОДОПАД ХАВАСУ/торт остров/ОФОРМЛЕНИЕ торта/HAWASU WATERFALL CAKE /island cake/cake decoration канала Zulfiya Cake