肥媽Maria Cordero教廚「150元四人海鮮餐」@食平D
肥媽金句「食平D並不代表要食Cheap D」,她要以150元煮一頓四人海鮮餐證明自己的金句。海鮮餐包括鮑魚、瀨尿蝦、花螺和黃金蚌,海鮮全都新鮮生猛,絕沒將貨就價。
四種海鮮,肥媽示範了蒸、炒、煮、炸四種煮法。煮「椒鹽瀨尿蝦」其實很簡單,有肥媽教路只要能掌控油溫,誰都可以變大廚。她還跳出框框,把鮑魚切片快炒,烹調時間更不需1分鐘。
梅子味道帶酸,既有開胃妙用,亦適合烹調海鮮,「大廚平煮」的余健志教大家從自製鹹水梅做起,煮出兩道梅子菜。原來要做出好的鹹水梅關鍵竟是一枝牙籤!
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