FALAFEL DELLA FORTUNA - Falafel di lenticchie

Lavate e mettete in ammollo 200 g di lenticchie mignon per qualche ora (4-5 ma anche tutta la notte).
Scolatele bene poi trasferitele in un robot a lama bassa e macinate finemente.
Aggiungete 1 carota,
1/2 cipolla tritate,
1 generosa manciata di prezzemolo tritato,
sale, cumino, curry qb,
2 cucchiai di sesamo e
2 di pangrattato.

Mescolate e formate delle palline di piccola dimensione.
Friggete in olio evo, io consiglio in una piccola padella così si usa meno olio (fate attenzione a non superare il punto di fumo). Scolate bene e riponete su carta assorbente.
Vi consiglio di abbinarle a una salsa, ottima quella a base di yogurt. Io utilizzo quello vegetale di soia che autoproduco, lo mescolo a sale, aglio, erbe aromatiche ed è pronta.

Le lenticchie; da sempre considerate “la carne dei poveri”; sono ricche di proteine, ferro, di vitamine del gruppo B, di calcio, di fibre… Insomma, non un ripiego ma una vera e propria risorsa 👍

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