Pan Con Poolish. Consejos

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Bollitos con poolish: https://www.youtube.com/watch?v=ExJR01kAAYQ
Video poolish: https://www.youtube.com/watch?v=WJAKPHEHUKI
Total, harina a utilizar: 800 gramos.
Para la poolish voy a utilizar el 30 % del total de la harina.

Poolish:
240 gr harina
240 gr agua
0,3 gr levadura fresca

Masa final:
Toda la poolish
560 gr de harina
240 gr agua
16 gr sal
3-4 gr levadura fresca

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