Whisky DYC una visita icónica a su destilería en Segovia

Mi viaje me lleva a un valle atravesado por el río Eresma, cuyas aguas bajan directas de los deshielos de las graníticas cumbres de la sierra de Guadarrama. Allí se encuentran las Destilerías y Crianza del Whisky, DYC pioneras y emblema de la producción de whiskies españoles. Especializandose en la línea de dobles destilados, para los que usan como uno de los ingredientes el agua pura del río Eresma. Y es que el líquido elemento,el agua, supone la clave que diferencia a un whisky de otro. En los años cincuenta, además, era imprescindible tener la materia prima al lado de la fábrica. No eran tiempos para depender de factores externos.

DYC es, por tanto, un whisky segoviano que ha desafiado a los escoceses. Un whisky blended de varios granos envejecidos separadamente durante un mínimo de tres años en barricas de roble americano consiguiendo un cuerpo consistente y un profundo sabor. Tiene una maduración lenta y doble destilación. Además sorprendente en cata, nada que ver con lo que pensaba que era un whisky de batalla y cuyo concepto cambie en la visita a la destilería. El DYC es un whisky que sigue el estilo clásico escocés y que ofrece al consumidor una excelente relación entre su calidad y su precio.

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