[Eng sub] 스위스머랭 마카롱 속이 꽉찬 조밀한 기공 Macaron No Hollow shell !

스위스 머랭법으로 만든 마카롱 꼬끄 입니다. 이태리 머랭법에 비하여 좀더 간단하지요. 머랭은 좀더 쉽게 윤기있고 조밀해지고요,
그래서인지 기공도 덜 생기는것 같아요.
마카로나쥬를 한후 반죽은 약간 더 진득한 느낌이 있어요. 그래서 마카로나쥬를 약간 더 한다는 기분으로 하세요.
영상속의 방법그대로 마카로나쥬를 꼼꼼히 해주면 고운 기공을 가진 꽉찬 꼬끄를 만들수 있을거에요.
지름 4cm 마카롱 꼬끄 34개 만들수 있는 분량이에요.

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레시피

마카롱 꼬끄 34개 분량

아몬드가루 75g
슈가파우더 75g
흰자 66g
설탕 60g

150도에서 13분 굽거나,
170도 20분예열후 140도에서 14분 구워요.

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This is Swiss meringue macaron cookies. This method is a little easier than Italian Meringue’s.
Warmed egg whites becomes more glossy and dense meringue easily,.
Maybe that's why I'm getting less hollow in this Coque(shell).
After the macaron dough feels a little bit more sticky. So add a little macaronage process. 
You can make hollow free macaron shell with fine pores if you use the method in this video.
It's enough to make 34 macaron shells 4cm in diameter.
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34 macaron shells (4cm in diameter each)

75g super fine almond powder
75g powdered sugar
66g egg white
60g sugar

Bake at 150 for 13 minutes,
Or bake at 140 degrees for 14 minutes after 170 degrees 20 minutes preheating.

Видео [Eng sub] 스위스머랭 마카롱 속이 꽉찬 조밀한 기공 Macaron No Hollow shell ! канала 조꽁드Joconde's baking