GARBANZOS CON CALLOS. CALEFACCIÓN BARATA.

Guiso madrileño de garbanzos, con un profundo sabor a cocina tradicional y calorías suficientes para suprimir la calefacción. Energía barata y muy rica.

INGREDIENTES (4 raciones)
* 300 gr. de garbanzos
* 800 de callos (con pata y morro)
* 2 chorizos ahumados
* 1 morcilla ahumada
* 2 cebollas medianas
* 1 tomate mediano
* 4 dientes de ajo
* 2 hojas de laurel
* 1/2 cucharadita pimentón dulce
* 1/2 cucharadita pimentón picante
* 1 chorro de aceite de oliva
* unos granos de pimienta negra
* media guindilla
* sal al gusto (no pasarse)

ELABORACIÓN
Pon en remojo los garbanzos en agua caliente, 12 horas antes de guisarlos.

Compra una bandeja de callos limpios y preparados, deben de llevar algo de morro y pata de cerdo. Ponlos en una olla exprés (rápida). Añade una cebolla mediana cortada en trocitos pequeños junto con unas bolitas de pimienta negra, dos hojas de laurel y una cucharadita rasa de sal. Cubre de agua y deja cocer 40 minutos desde que sube la válvula. En olla normal, los callos necesitan 2 horas. Cuando acabes saca los callos y reserva todo.

Pela y corta en láminas los ajos. Pon aceite de oliva en la olla exprés ya vacía, y añade los ajos laminados para rehogar. Cuando tomen color, corta en pequeño una cebolla mediana y la añades. Añade también un tomate troceado en cubitos y un poco de sal. Tienes que rehogar durante al menos 10 minutos. Pon media cucharadita de pimentón dulce, otra media de pimentón picante y media guindilla. Si no te gusta el picante, el pimentón dulce vale también. La guindilla, es opcional.

Añade ahora los callos que habías reservado y mezcla. También es el momento de agregar los garbanzos remojados y tirar el agua del remojo. Mezcla bien e incorpora los chorizos y la morcilla. Cubre de agua por encima de los garbanzos, dos dedos. Cuece en olla exprés durante 20 minutos. En cacerola los garbanzos necesitan aproximadamente 2 horas para su cocción.

Una vez cumplido el tiempo, trocea chorizos y morcilla (en cuatro trozos cada pieza) y emplata. Consume bien caliente.

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