SOLDADITOS DE PAVÍA Y `PIMIENTOS ASADOS

Receta con historia, pero sobre todo con mucho sabor. Trocitos de bacalao desalado rebozado en pasta Orly y fritos muy dorados para terminar decorándoles con pimiento morrón asado. Tienes que probarlo !!!

INGREDIENTES (2 raciones)

PARA LOS PIMIENTOS ASADOS
* 2 pimientos morrones rojos
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* 3 dientes de ajo
* sal al gusto
PARA LOS SOLDADITOS
* 400 gr. de bacalao en salazón
* 1 vaso de aceite de oliva
* 4 cucharadas de harina
PARA LA PASTA ORLY
* 8 cucharadas de harina
* 1 pizca de azafrán molido
* 1 cucharadita de impulsor (levadura química)
* medio vaso de leche
* sal al gusto

ELABORACIÓN
El bacalao en salazón, debes de introducirlo en agua durante 48 horas. El agua debes cambiarlo cada 8 horas. No obstante el tiempo de desalado, depende del tamaño del bacalao (trozos mas o menos gruesos).
También necesitarás pimientos rojos asados para decorar y acompañar los soldaditos. Para ello, prepara dos pimientos rojos lavados y los secas después. Ponlos en placa de horno y los barnizas con una cucharada de aceite de oliva y un poco de sal por encima.
Los metes en horno precalentado a 200ºC. durante 30 minutos. Cuando hayan transcurrido 15 minutos, les das la vuelta.
Cuando tengas los pimientos asados, déjalos templar y los pelas. Los cortas en tiras y elimina las semillas. El líquido del asado, no lo tires, lo cuelas y lo reservas.
En un bol, pon dos cucharas de aceite de oliva, una pizca de sal y 3 ajos rallados. Añade también el jugo que has reservado del asado y lo mezclas bien. Esta mezcla la pones encima de las tiras de pimientos y ya tienes la guarnición.
Para elaborar los soldaditos, escurre bien el agua de la desalación y los dejas que sequen un poco.
Por otro lado prepara la pasta Orly, es decir lo que va a ser el rebozado.
En un bol cierne 8 cucharadas de harina y añade el azafrán y el impulsor y la cantidad de sal que te guste (no te pases). Mezcla todo muy bien y a continuación añade la leche poco a poco hasta conseguir una mezcla con densidad parecida a una papilla (mira el video).
Prepara un plato con harina y una sartén con un vaso de aceite de oliva a temperatura media alta y pasa los trozos de bacalao primero por la harina y después por la mezcla o pasta Orly. Sacude un poco el trozo para que no lleve demasiada pasta y lo pones en el aceite. Tiene que dorarse por ambas caras. En un par de minutos, lo tienes. No pongas muchos soldaditos a la vez, para que no baje demasiado la temperatura del aceite.
Según vayas sacando los soldaditos lo pones sobre bandeja con papel de cocina para que dejen el aceite sobrante.
Para decorarles, ponle a cada uno una tirita de pimiento asado, como si fuera un lazo o pañuelo y... cómelos muy calientes.

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