Karantinada Antakya Sofrasını Çok Kolay Kurabilirsiniz |Tepsi Kebabı, Humus, Salçalı Ekmek ve Dahası

Kanalda Antakya ile alakalı yaptığım şeylere baktığımda çoğu güzel şeyi yapmadığımı fark ettim. Antakya’ya gittiğimiz de bizi çok güzel ağırlayan Hatay Sultan Sofrası da geçen hafta bana Antakya’dan gönderdikleri o muhteşem lezzetler ve kitaptan yola çıkarak bu zamana kadar yapmadığım Antakya lezzetleri ile Antakya Sofrası kurdum.

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

0:00 Açılış
2:14 Biberli Ekmek

7 tane lavaş
3 parmak kalınlığında beyaz peynir
1 orta boy soğan
3 çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı çörek otu
2 yemek kaşığı susam
7 dal zahter kekik
15-20 adet yeşil kırık zeytin
Zeytinyağı

• 3 parmak kalınlığındaki beyaz peyniri küp küp doğrayıp kâseye koyun.
• 1 küçük boy kuru soğanı tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp peynirlerin üzerine ekleyin. Peynir ile soğanı iyice ovun.
• 3 çorba kaşığı biber salçası, 2’şer çorba kaşığı çörek otu ve susamı kâseye ekleyin.
• 15-20 adet kırık yeşil zeytinin çekirdeklerini çıkartıp bıçak ile üzerlerinden geçerek fare dişi büyüklüğünde doğrayıp kâseye ilave edin.
• 7 dal zahter kekiği de bıçakla üzerinden geçip kâseye ekleyin 4 çorba kaşığı kadar zeytinyağı döküp bütün malzemeleri karıştırın.
• Bütün lezzetlerin birbirine iyice geçmesi için bir süre dinlendirin.
• Lavaşların üzerlerine 1 dolu çorba kaşığı hazırladığınız karışımdan koyup lahmacun yapar gibi dağıtın.
• Önceden ısıtılmış 220C alt-üst fanlı çalışan fırının ilk olarak tabanına yerleştirip 2 dakika sonra fırının en üst rafına tepsinin tersini yerleştirin, biberli ekmekleri tepsiye koyup 2 dakika daha pişirin.
• Efsane biberli ekmeğiniz oldu bile.

4:21 Zeytin Salatası (Zeytin Öfelemesi)

250 gr yeşil zeytin
3 dal taze soğan
yarım demet maydanoz
3 çorba kaşığı nar ekşisi
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Nar

• 250 gr yeşil zeytinin çekirdeklerini çıkartın.
• 3 dal taze soğanı ve yarım bağ maydanozu ince ince doğrayın geniş bir kâseye koyun.
• Çekirdeklerini çıkardığınız yeşil zeytinleri de kâseye koyun.
• Üzerine 3’er çorba kaşığı nar ekşisi ve zeytinyağı dökün son olarak da 1 tatlı kaşığı pul biber serpip karıştırın.
• Tabağa koyup üzerine nar tanelerini serpince zeytin salatası emrinize amade.

5:04 Tahinli Tarator

Yarım çay bardağı tahin
Yarım çay bardağı ılık su
2 diş sarımsak
Yarım avuç ceviz
1 limon
2 dal maydanoz

• Yarım avuç cevizi ince ince kıyın.
• 2 diş sarımsağın üzerine 1 pinçik tuz atıp bıçak tersiyle dövüp sonra üzerinden geçerek püre haline getirin.
• Cevizler ile sarımsakları kâseye koyun, üzerine yarımşar çay bardağı tahin ile suyu dökün.
• 1 limonun suyunu üzerine sıkın.
• Bütün malzemelerin birbirine iyice geçmesi için bir süre kadar karıştırın.
• Humustan daha akışkan bir kıvamı olacak ama bu yemeğin can alıcı noktası bekledikçe güzelleşmesi.
• 2 dal maydanozu da ince ince doğrayıp tahinli taratorun üzerine serpiştirince bir başka güzel yemeğimizde hazır.

5:46 Cevizli Biber

3 çorba kaşığı biber salçası
1 çay bardağı ceviz içi
1 küçük boy soğan
1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 küçük boy soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin ve havana koyun.
• Üzerine 1 çay bardağı ceviz ve 1 tatlı kaşığı kimyon ekleyip hepsini birlikte dövün.
• Havanın içerisine 3 çorba kaşığı biber salçası ekleyip karıştırın.
• Tabağa alıp üstünde azıcık güzellik ve koku olsun diye zeytinyağı ile ince kıyılmış maydanoz da ekleyince bu iş tamamdır.

6:28 Zahter Salatası

3 demet taze zahter kekik
4 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
3 çorba kaşığı nar ekşisi
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

• 3 demet taze zahteri, 4 dal taze soğanı ve yarım demet maydanozu ince ince doğrayın.
• Üzerine 3 çorba kaşığı nar ekşisi, 3 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı pul biberide ekleyip karıştırın.
• Yemeklerin yanında kebapların yanında ayrı bir hava katacak zahter salatası emrinize amade.

7:13 Ebugannuş, Lutenitsa

Buradan ulaşabilirsiniz https://youtu.be/yBwuKo__sss

TARİFLERİN DEVAMI İLK YORUMDA !!!

8:04 Humus
9:34 Tepsi Kebabı
11:20 Beton
12:33 Kabak Tatlısı
13:08 Sürk

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Видео Karantinada Antakya Sofrasını Çok Kolay Kurabilirsiniz |Tepsi Kebabı, Humus, Salçalı Ekmek ve Dahası канала Refika'nın Mutfağı