Pain paratha indien très feuilleté et rapide

Bonjour, Je vous propose ma recette des pains indiens parathas feuilletés. Le paratha est un délicieux pain très populaire en Inde et qui accompagne la majeure partie des plats. Sa forme est ronde et plate.
Un pain indien qui pourrait nous rappeler le façonnage de mélouis.
Il existe une et milles façon de faire des parathas. Il en existe des natures mais également ceux garnis d'une farce qui varie également beaucoup.
Dans la vidéo aujourd'hui, je vous propose ma version adaptée avec la préparation d'une pâte qui vous épargnera tout temps de repos.
Une méthode que je vous ai déjà mise en ligne pour la recette des boureks et des msemens triangulaires.
Une recette très facile même dans le façonnage qui séduira même les plus novices.
Je travaille ma recette avec du beurre clarifié c'est à dire du beurre dont on a retiré le lait. En Inde, beaucoup utilise la margarine végétale mais je ne suis pas une adepte de cet ingrédient, je préfère l'huile de colza, huile d'olive.

Les ingrédients pour 6 parathas (ou plus si vous réduisez la taille de vos pâtons)
- 400 gr de farine tout usage
- 10 gr de sucre
- 6 gr de sel
- 60 ml d'eau chaude (juste bouillante)

- moins d'1 gr de levure boulangère (qui aidera à la coloration pendant la cuisson, restant facultatif )
- 130 ml d'eau tiède
- 1 cuillère et demi d'huile neutre chaude

Réalisation du beurre clarifié
- 120 gr de beurre
Mettre le beurre à fondre dans une casserole
une fois fondu, retirer l'écume produite à la surface avec une cuillère à soupe ou alors une passette de table.
Puis verser que le beurre dans un verre, le lait doit rester dans le fond de la casserole.
Placer au réfrigérateur qu'il devienne solide et là retirer si nécessaire les derniers résidus de lait.

Préparation du mélange beurre clarifié et farine
- 3 cuillères à soupe de farine
- 50 gr de beurre clarifié fondu
- 50 gr de beurre clarifié pour la cuisson

Recette détaillée ici
https://cuisinezavecdjouza.fr/recette-des-parathas-natures-feuilletes/

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المقادير.
400غ فرينة اودقيق كل الاستعمالات.
10غ سكر.
6غم ملح..
60مل ماء ساخن بداية الغلي.
اقل من ١ غ خميرة الخبز.
130غ ماء دافئ.
1 ونصف م زيت عادي.
3م ك فرينة دقيق.
50ع زبدة ذائبة.
50غ زبدة

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