Torta de maíz de GUITIRIZ. COCINA GALLEGA

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Este bizcocho es conocido en Galicia como "Torta de Maíz o Torta de Guitiriz" por ser la más típica y conocida de esta localidad lucense.

Es tan popular en nuestra región que es frecuente verla en las pastelerías-panaderías  de cualquier ciudad,  pueblo o aldea gallega, también en las ferias o mercados como uno de los dulces más típicos de nuestra gastronomía.

De fuerte sabor y miga consistente, este bizcocho, llamado "torta", es de esas recetas que pasan de boca en boca sin que se sepa con veracidad cual es la original que guardan bajo 7 llaves los artífices panaderos gallegos.
INGREDIENTES
150 g. de harina de maíz refinada amarilla
150 g. de harina de trigo de todo uso.
5 huevos L
7 g. de levadura de repostería
280 g. de azúcar común
200 g. de manteca de vaca a temperatura ambiente
50 ml de anís
Ralladura de un limón
Para decorar: azúcar glas

MANTECA DE VACA: https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/manteca-de-vaca-casera/.

MOLDE: 1 molde con chimenea de 22 cm de diámetro y 8 cm de alto

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