【グルテンフリー＆低糖質】台湾カステラ割れない作り方のコツまとめ！

グルテンフリーで低糖質の台湾カステラの作り方レシピです。米粉でも割れない作り方のコツをまとめてみました。
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～ぽやさんパパ流・グルテンフリー＆低糖質の台湾カステラ割れない作り方のコツ～

・材料
バター：5g
植物油：20g
バニラエッセンス：少々
牛乳：35cc
米粉： 35g　
卵黄 ：2個
エリスリトール：おおさじ３

エリスリトールについての質問があったので、ぱやさんパパが使っている製品を紹介します。
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ラカントより安いので重宝していますよ。ただし、甘みがラカントや砂糖の7、8割くらいなので、ラカントや砂糖のレシピより２～３割増しで使うと良いですよ。エリスリトールやラカントでもメレンゲは立ってちゃんと生地は膨らむので、ご安心を

作り方手順

１、 パウンド型をアルミホイルで２重に包んで敷き紙を敷いく
２、 卵白と卵黄分ける
３、 バターと油を600Wで１分レンチン
４、牛乳 →米粉 → 卵黄を入れる毎に混ぜ合わせる
５、１５０度にオーブンを予熱する
６、メレンゲを立てる
７、 ぬるま湯で湯煎焼き150℃オーブン30分で完成

～ぽやさんパパ流・低糖質レアチーズケーキを失敗しないコツと追記～

パウンド型の台湾カステラを割らない秘策
・パウンド型の外側にアルミホイルを２重に巻く
・湯煎の温度は４０度以下位のぬるま湯にする
・湯煎用のタッパーの底にキッチンペーパーを２枚敷く
・メレンゲはツノがおじぎする柔らかめがベスト　
・メレンゲの白い泡が残らないように混ぜる

色々試してみた事の要約。
・米粉を増やすとサクサク食感になりますが、割れやすくなります。
・メレンゲをしっかり立てると大きく膨らんで表面がパックリ割れますが、味は悪くないです。

ツッコミどころや、もっと美味しく作れる方法あればコメント頂けると小躍りするほど喜びますので宜しくお願いします。

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