Boller med en hydration på 106,6%, lavet med bagerens hvedemel fra Netto

På min indkøbstur igennem Netto, faldt jeg over mel på tilbud 'Bagerens hvedemel'. Tilbuddet var 2kg for 5 kr. altså et seriøst billig mel.
Da jeg ikke kendte melen på forhånd, bestemt jeg for at prøve den af og bage nogle boller med en hydration på over 100% (i forhold til melmængden), altså med andre ord, nogle boller der indeholder mere vand en mel.

Opskriften:
800g vand (gem 100g)
1g gær
750g mel
18g salt

Se videoen for hvordan det lykkes, og ikke mindst hvor lang tid det tager :-)

Jeg har en anden video, hvor jeg bare boller med en hydration på hele 120%, denne video går også lidt mere i dybden med teknikken omkring at lave så våde deje. Du kan se videoen her: https://www.youtube.com/watch?v=SC-pnEMStSU

Hvis du kan lide videoen, så giv den gerne et like. Jeg vil også blive glad hvis du vælger at Abonnere på kanalen :)

I videoen kan der være brugt grafik fra: Vecteezy.com og musik fra: bensound.com

Видео Boller med en hydration på 106,6%, lavet med bagerens hvedemel fra Netto канала Brød og Pizza Bageren