MILLES FEUILLES

MILLES FEUILLES
Voici comment faire un excellent MILLES FEUILLES à la maison au look de pro. Apprenez à faire la pâte feuilletée simple, une bonne crème pâtissière et un glaçage maison.
Chaine de conseils, d'astuces et de recettes faciles de pâtisserie professionnel.

👉Blog voir ici la recette : https://apprendre-la-patisserie-francaise.com/mille-feuille-maison/
RECETTE DU MILLES FEUILLES
LA DETREMPE
FARINE T55 300 GR
SEL 6 GR
EAU TRES FROIDE 150 GR
BEURRE FONDU 25 GR
BEURRE POUR TOURAGE AOP CHARENTES POITOU 230 GR
TOURS SIMPLES REPOS 30 MIN
+ 2 TOURS SIMPLES REPOS 2 H OU METTRE AU FRAIS POUR LE LENDEMAIN
+ 1 TOURS SIMPLE DETAILLAGE ET CUISSON.

👉LA CREME PATISSIERE
LAIT 750 GR
SUCRE 150 GR
OEUFS 150 GR
POUDRE A FLAN 20 GR
FARINE 60 GR
BEURRE 75 GR
👉SIROP A 30°
SUCRE 150 GR
EAU 100 GR
👉FONDANT BLANC
SUCRE 225 GR
EAU 75 GR
👉CHOCOLAT 20 GR

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-cercle à entremet 18cm ht 45mm
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-cercle à entremet 20 cm ht 60mm
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