초코 티라미수 만들기 : Chocolate Tiramisu Recipe : チョコレートティラミス | Cooking tree

초코 시트에 초코 크림과 가나슈를 올려 초콜릿 맛이 가득한 티라미수를 만들었어요~
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초코 시트에 초코 크림과 가나슈를 올려 초콜릿 맛이 가득한 티라미수를 만들었어요~
레이디 핑거를 하나씩 굽지 않고 크게 구워 사용하는 틀 크기에 맞춰 잘라 사용하고 크림은 초콜릿을 넣어 만들어도 되지만 너무 달지 않게 하고 싶어 코코아파우더를 사용했어요~
윗면에는 초콜릿 가나슈를 올려 마무리 했는데 매끈하고 반짝반짝 빛나서 예쁘고 풍미도 더 좋은 것 같아요~
초콜릿 맛이 나는 크림과 커피를 듬뿍 적신 시트의 조합이 정말 좋더라구요~~
기존 티라미수와 다른 색다른 느낌이라 새롭고 초콜릿의 맛이 진해서 초코를 좋아하시는 분들은 초코 티라미수를 만들어 드셔보시는 것도 좋을 것 같아요~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶재료

달걀노른자 2개
설탕 20g
바닐라익스트랙 2g
달걀흰자 2개
설탕 40g
박력분 52g
코코아파우더 8g
옥수수전분 4g
베이킹파우더 2g
설탕 5g + 슈가파우더 5g

물 70g
설탕 12g
인스턴트 커피가루 5g

마스카포네치즈 300g
바닐라익스트랙 5g
코코아파우더 15g
휘핑한 생크림 300g (+설탕 65g)

가나슈 (다크초콜릿 100g + 생크림 100g)

▶레시피
1. 달걀노른자에 설탕과 바닐라익스트랙을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞는다.
2. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 2번에 나눠 넣고 휘핑해 부드럽게 뿔이 서는 머랭을 만들고 달걀노른자 혼합물을 넣고 가볍게 휘핑해 마무리한다.
3. 박력분, 코코아파우더, 옥수수전분, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 오븐 팬에 팬닝하고 슈가파우더와 설탕을 섞어 듬뿍 2번 뿌린다.
4. 180도 (190도 20분 예열) 오븐에서 15분 정도 굽고 식힌 뒤 사용하는 틀 크기에 맞게 자른다.
5. 물, 설탕, 인스턴트 커피가루를 섞어 시럽을 만든다.
6. 마스카포네치즈에 바닐라익스트랙을 넣고 부드럽게 풀고 코코아파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
7. 설탕을 넣고 60% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
8. 틀에 시트를 넣고 커피 시럽을 듬뿍 적신 뒤 크림을 짜고 시트를 넣고 크림을 올려 마무리한 뒤 냉장실에서 3시간 정도 굳히고 윗면에 가나슈를 부어 마무리한다.

▶Ingredients

2 Egg yolks
20g Sugar
2g Vanilla extract 
2 Egg whites
40g Sugar
52g Cake flour 
8g Cocoa powder 
4g Corn starch
2g Baking powder 
5g Sugar + 5g Powdered sugar

70g Water
12g Sugar
5g Instant coffee powder

300g Mascarpone cheese
5g Vanilla extract 
15g Cocoa powder 
300g Whipped cream (+65g sugar)

Ganache (100g Dark chocolate + 100g Whipping cream)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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