모카 허리케인 스위스 롤케이크 만들기 : Mocha Hurricane Swiss Roll Cake Recipe | Cooking tree

회오리 같은 단면이 멋스러운 허리케인 롤케이크를 만들었어요~
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회오리 같은 단면이 멋스러운 허리케인 롤케이크를 만들었어요~
예전에 만들었던 레시피에 커피를 추가해 모카 롤케이크로 만들어 봤는데 훨씬 향과 맛이 풍부한 느낌이 들더라구요~
반죽을 다 붓고 모양을 낼 때 바닥까지 닿도록 천천히 움직이며 간격을 좁게 해서 모양을 내야 단면이 잘 나오는 것 같아요~
시트가 식으면 잘 갈라지는 편이라 따뜻할때 가나슈를 부어 말아야 한답니다~
가나슈는 미리 만들어 실온에서 식어 두었다가 사용하는게 편한 것 같아요~
특별한 장식이 없어도 모양만으로도 멋스럽고 특이한 롤케이크랍니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 25.5cm x 34cm

▶재료

따뜻한 우유 20g
코코아파우더 10g
인스턴트 커피 가루 5g

달걀노른자 5개
설탕 10g
바닐라익스트랙 5g
식물성 오일 50g
우유 75g
박력분 95g
달걀흰자 5개
설탕 90g

가나슈 (다크 초콜릿 100g + 생크림 50g)

▶레시피
1. 따뜻한 우유에 인스턴트 커피 가루를 넣고 녹인 뒤 코코아파우더를 넣고 섞어 둔다.
2. 달걀노른자에 설탕과 바닐라익스트랙을 넣고 섞고 우유와 식물성 오일을 넣고 섞은 뒤 박력분을 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 3번에 나눠 넣고 휘핑해 뿔이 서는 머랭을 만들고 반죽에 3번에 나눠 넣고 섞는다.
4. 틀에 반죽을 3/5 정도 붓고 평평히 한 뒤 남은 반죽에 (1)을 넣고 섞고 짤주머니에 담아 바닐라 반죽 위에 올린다.
5. 가로 세로로 저어 무늬를 내고 160도 예열된 오븐에서 20~22분 정도 굽는다.
6. 유산지를 뗴어 내고 가나슈를 바르고 돌돌 말아 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다.

▶Ingredients

20g Warm milk
10g Cocoa powder 
5g Instant coffee powder

5 Egg yolks
10g Sugar
5g Vanilla extract 
50g Vegetable oil
75g Milk
95g Cake flour
5 Egg whites
90g Sugar

Ganache (100g dark chocolate + 50g whipping cream)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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