Панеттоне - Итальянский кулич / Настоящий рецепт

🔥Панеттоне🔥

🌟Бига:🌟
Вода - 75г.
Дрожжи живые - 10г.
Мука - 100г.
Соль - 2г.

🌟Тесто:🌟
дрожжи - 30г.
Молоко 3.2% - 110г.
Мука ( сильная, от 12% белка ) - 360г.
Соль - 7г.
Сахар - 105г.
Ванильная пасте - 15г. \ ванилин - 10г.
Желтки ( холодные ) - 110г.
Бига - вся
Сливочное масло 82,5% - 135г.
Сухофрукты - 200г.

🌟Сухофрукты:🌟
Изюм - 41г.
Цукаты - 62г.
Клюква - 62г.
Цедра 1 лимона
Цедра и сок 1х апельсина
Ром - 33мл.

Глазурь
Белки - 55г.
Сахар - 80г.
Миндальная мука - 35г.
лепестки миндаля - 100г.

Мои интаграмм: https://www.instagram.com/anton_ivane...​
Плейлист с Десертами: hhttps://www.youtube.com/playlist?list...​
Плейлист с выпечкой: https://www.youtube.com/playlist?list...​
#Панеттоне​ #panettone #Tastydrop
Рецепт: @vicky_bakery

Видео Панеттоне - Итальянский кулич / Настоящий рецепт канала Tasty Drop