Пироженое ШУ с ванильным кремом

Кракелин:
Сахар - 50г.
Масло сливочное ( комнатной температуры ) - 55г.
Мука - 60г.
Краситель - 2 капли.

Ванильный крем:
Желток - 2шт.
Молоко - 200г.
Сахар - 30г.
Мука - 15г.
Кукурузный крахмал - 12г.
Ванильная паста - 1 ч.л.

Сливки 33% - 200г.
Сахар - 30г.

Тесто для ШУ ( заварное ):
Вода - 120г.
Масло сливочное - 55г.
Соль - 1г.
Мука - 60г.
Яйцо - 110г.
1) Добавьте в кастрюлю воду, масло и соль.
2) Когда жидкость вскипит до центральной части, выключите огонь, добавьте просеянную муку и быстро перемешайте до образования массы.
3) Снова включите огонь, хорошо перемешайте на сильном огне и обжарьте, чтобы тесто полностью желатинизировалось.
4) Когда тесто остынет до 60 градусов, постепенно добавляйте яйца в тесто и перемешивайте, чтобы получилась консистенция теста. (Смотрите видео)

Выпекать ШУ 1:10 часа при 170 градусов с включенной конвекцией.
#ШУ #Кракелин #TastyDrop
Мой Instagram: https://www.instagram.com/anton_ivanenko/

Видео Пироженое ШУ с ванильным кремом канала Tasty Drop