PANETTONE CLASSICO 😍 la video-ricetta per un Panettone perfetto ✌

Continua a leggere per info sulla ricetta. Di seguito trovi la lista degli ingredienti.
Ecco la tanto attesa ricetta del Panettone. Un incanto di Natale, una delizia mandata dal cielo. Segui passo passo la ricetta e avrai anche tu un risultato perfetto.
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Instagram: lericettediziafranca

Importante: il Panettone necessita di fare lunghe e lente lievitazioni.
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Fase 1: Biga

Ingredienti:
80 g di Farina "Manitoba"
15 g di Lievito di birra
40 g di Acqua

Far lievitare minimo 12 ore.
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Fase 2: Primo impasto

Ingredienti:
Lievito base
260 g di Farina "Manitoba"
170 g di Acqua
70 g di Burro (morbido)
70 g di Zucchero
2 Tuorli (misura grande)

Unire gli ingredienti come mostrato nel video.
Far incorporare bene un ingrediente prima di aggiungere il seguente.
Dopo l'assorbimento del Burro, far lavorare l'impasto per 20 minuti.
Far lievitare fino a triplicare il volume.
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Fase 3: Secondo impasto

Ingredienti:
Primo impasto
170 g di Uvetta sultanina
80 g di Cedro candito
60 g di Farina "Manitoba"
2 Tuorli (misura grande)
20 g di Burro (morbido)
20 g di Zucchero
10 di Miele
5 g di estratto di Vaniglia
3 g di Sale
buccia grattugiata di 1 Arancia
buccia grattugiata di 1 Limone

L'Uva sultanina deve essere idratata, poi strizzata e asciugata.
Unire gli ingredienti come mostrato nel video.
Far incorporare bene un ingrediente prima di aggiungere il seguente.
Far riposare l'impasto 30 minuti.
Mettere l'impasto nello stampo e far lievitare fino a che non raggiunge 1 cm dal bordo.
Far lievitare in forno spento con una ciotola di acqua bollente.
Dopo lievitato lasciare 15 minuti all'aria.
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Cotto in forno ventilato a 170° C per i primi 10 minuti e a 160° C per altri 30 minuti.
Inserire nel forno caldo una ciotola di acqua.
Per essere sicuri che il Panettone sia pronto, monitorare la temperatura interna con un termometro. La temperatura interna non deve essere inferiore a 90° C e non superare i 98° C.

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