Супрем со вкусом маракуйи | Ганаш который подойдет к множеству десертов
Всем привет!
Хотим поделиться очень простым, но безумно вкусным рецептом ганаша, который известен под названием супрем.
Он фруктовый, очень эластичный и невероятно вкусный!
Готовим его в Thermomix - это такая продвинутая домашняя техника, которая может готовить тысячи блюд благодаря точному нагреву до заданой температуры. Смотрите наш обзор здесь https://the-chef.ru/blog/Thermomix/
Если у вас нет такой машинки, не стоит расстраиваться, ниже распишу, что необходимо делать с использованием стандартного инвентаря, который точно есть у вас дома:)
Для рецепта супрема со вкусом маракуйи нам потребуется:
100 гр сливки 33-35%
75 гр мякоти маракуйи или пюре
35 гр сахар
50 гр желтки
200 гр белый шоколад
2 гр желатин (200 блум)
1. Нагреть сливки с маракуйей.
2. Взбить желтки с сахаром до пены и добавить в горячую смесь сливок и маракуйи. Нагреть до температуры 85ºC.
3. Вылить крем на шоколад, добавив заранее набухший желатин, и эмульгировать погружным блендером или в кутере.
4. Оставить в холодильнике «отдыхать» 6-8 часов.
Используйте этот супрем для подачи ресторанных десертов, как начинку для макаронс или даже просто кушайте с тостами. Всем приятного аппетита!
Давайте знакомиться?:)
Меня зовут Игорь Шугаев, я шеф повар и основатель кондитерской онлайн школы the-chef.ru, ведущий этого прекрасного канала!
Канал посвящен кулинарии и всему что связано с ней. Здесь мы делимся простыми рецептами, делаем обзоры на технику и стараемся донести, что кулинария и кондитерское мастерство это прекрасно.
Мы хотим, чтобы вы могли учиться творить и создавать свои великолепные десерты в любое время и где угодно! Это проект для каждого: для новичка-энтузиаста, опытного кондитера и состоявшегося профессионала, работающего над своими ошибками и стремящегося к совершенству.
Наша школа работает уже более 3 лет и наши студенты со всей планеты – это очень сильно стимулирует, ведь именно вы наша поддержка!
Смотрите также:
Проверенные рецепты: https://youtube.com/playlist?list=PL0sesPpMlNIWBKVgEgPP073El5UB-80-u
Несладкие блюда: https://youtube.com/playlist?list=PL0sesPpMlNIW1SRTRzbCOtvIaPOyE9gpZ
Обзоры: https://youtube.com/playlist?list=PL0sesPpMlNIUVVkYyQ8lqJt_Jr2-OSGN7
Про кофе: https://youtube.com/playlist?list=PL0sesPpMlNIVsIphEpinKWD8NBNcWoZzA
Интервью: https://youtube.com/playlist?list=PL0sesPpMlNIX2YVpJR3_-brFAwUjwECb_
Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - https://the-chef.ru
➋ Наш Instagram - https://www.instagram.com/the_chef.ru/
➌ ВК - https://vk.com/thechefru
❹ Сайт для поиска кондитера в своем городе https://your-cake.ru
(на сайте есть бесплатный калькулятор форм, подсчет себестоимости рецептуры)
ОТЗЫВЫ: https://vk.com/thechefru?z=album-79731975_258457080
Видео Супрем со вкусом маракуйи | Ганаш который подойдет к множеству десертов канала THE CHEF
Хотим поделиться очень простым, но безумно вкусным рецептом ганаша, который известен под названием супрем.
Он фруктовый, очень эластичный и невероятно вкусный!
Готовим его в Thermomix - это такая продвинутая домашняя техника, которая может готовить тысячи блюд благодаря точному нагреву до заданой температуры. Смотрите наш обзор здесь https://the-chef.ru/blog/Thermomix/
Если у вас нет такой машинки, не стоит расстраиваться, ниже распишу, что необходимо делать с использованием стандартного инвентаря, который точно есть у вас дома:)
Для рецепта супрема со вкусом маракуйи нам потребуется:
100 гр сливки 33-35%
75 гр мякоти маракуйи или пюре
35 гр сахар
50 гр желтки
200 гр белый шоколад
2 гр желатин (200 блум)
1. Нагреть сливки с маракуйей.
2. Взбить желтки с сахаром до пены и добавить в горячую смесь сливок и маракуйи. Нагреть до температуры 85ºC.
3. Вылить крем на шоколад, добавив заранее набухший желатин, и эмульгировать погружным блендером или в кутере.
4. Оставить в холодильнике «отдыхать» 6-8 часов.
Используйте этот супрем для подачи ресторанных десертов, как начинку для макаронс или даже просто кушайте с тостами. Всем приятного аппетита!
Давайте знакомиться?:)
Меня зовут Игорь Шугаев, я шеф повар и основатель кондитерской онлайн школы the-chef.ru, ведущий этого прекрасного канала!
Канал посвящен кулинарии и всему что связано с ней. Здесь мы делимся простыми рецептами, делаем обзоры на технику и стараемся донести, что кулинария и кондитерское мастерство это прекрасно.
Мы хотим, чтобы вы могли учиться творить и создавать свои великолепные десерты в любое время и где угодно! Это проект для каждого: для новичка-энтузиаста, опытного кондитера и состоявшегося профессионала, работающего над своими ошибками и стремящегося к совершенству.
Наша школа работает уже более 3 лет и наши студенты со всей планеты – это очень сильно стимулирует, ведь именно вы наша поддержка!
Смотрите также:
Проверенные рецепты: https://youtube.com/playlist?list=PL0sesPpMlNIWBKVgEgPP073El5UB-80-u
Несладкие блюда: https://youtube.com/playlist?list=PL0sesPpMlNIW1SRTRzbCOtvIaPOyE9gpZ
Обзоры: https://youtube.com/playlist?list=PL0sesPpMlNIUVVkYyQ8lqJt_Jr2-OSGN7
Про кофе: https://youtube.com/playlist?list=PL0sesPpMlNIVsIphEpinKWD8NBNcWoZzA
Интервью: https://youtube.com/playlist?list=PL0sesPpMlNIX2YVpJR3_-brFAwUjwECb_
Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - https://the-chef.ru
➋ Наш Instagram - https://www.instagram.com/the_chef.ru/
➌ ВК - https://vk.com/thechefru
❹ Сайт для поиска кондитера в своем городе https://your-cake.ru
(на сайте есть бесплатный калькулятор форм, подсчет себестоимости рецептуры)
ОТЗЫВЫ: https://vk.com/thechefru?z=album-79731975_258457080
Видео Супрем со вкусом маракуйи | Ганаш который подойдет к множеству десертов канала THE CHEF
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Ганаш для макарун (макарон) МАНГО-МАРАКУЙЯФундучное мороженое в Kenwood Cooking Chef | домашнее мороженоеМеренги. Виды и рецептыпрослойка КРЕМЮ для торта ! ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ! МАНГОВОЕ КРЕМЮ! Как сделать кремё для торта!4 способа карамелизировать шоколад в домашних условияхКЛУБНИЧНЫЙ ГАНАШ НА БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ / ГОТОВИМ ДОМА С АННОЙ КРАСОВСКОЙЧИЗКЕЙК ТРОПИЧЕСКИЙ МАНГО / МАРАКУЙЯ / TROPICAL CHEESECAKEКрем ПЛОМБИР Простой и Очень УСТОЙЧИВЫЙ, для тортов и капкейковКак же это вкусно) Крем манго белый шоколад и сливки) "Успешный кондитер".Ганаш для покрытия Сложности при работе Как исправить ошибку How to fix ganache Curled chocolateЗеркальная глазурь | Разбор и возможные ошибкиВафли из кабачка | Шикарный завтрак из простых продуктов!Профитроли с куриным паштетом | Cooking ChefНеобычные начинки для тортов, капкейков и конфет | Алкогольные начинки | Начинка бабл гамМакаронс с маракуйей ☆ Две удивительные начинкиНевероятный праздничный торт. Бисквитный торт "Манго-манго"/Mango-mango sponge cakeВЗБИТЫЙ ГАНАШ на Белом Шоколаде✧ КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ✧ Whipping White Chocolate Ganache RecipeФруктовая намелака / Клубничная намелака / Нежный фруктовый крем / Клубнично-сливочный кремБисквитный торт Манго-Маракуйя, Mango-Passionfruit cake #likeacakeru