Лучший декабрьский рецепт - ливанский чечевичный суп

Сегодня мы готовим чечевичный суп по-ливански. Тут есть бекон, что крайне нетипично для Ближнего Востока. Но это же Ливан, а значит – особый случай.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Чечевица - 300 грамм
Мясо для бульона - любое (у нас - куриное филе)
Бекон - 250 грамм
Лук красный - 1
Чеснок - 4 зубчика
Перец чили - 1
Морковь - 1
Картофель - 2
Куркума - чайная ложка
Корица - половина чайной ложки
Растительное масло

Начинаем с бульона. Мясо для него - курица. Впрочем, по рецепту, мясо может быть любым. Когда бульон готов, приступаем к нарезке. Готовим зажарку. В ней у нас три элемента - морковка, лук и бекон. Лук берем обязательно красный. Морковку трем на терке, хотя, если честно, правильнее ее мелко порезать ручками. А вот с беконом природная лень уже не пройдет - его надо мелко порезать ножичком. Разогреваем сковородку, а в ней - растительное масло. Отправляем туда морковку, лук и бекон. На слабом огне обрабатываем эту смесь минут 10, постоянно будоража, не давая ничему пригореть.

Далее - нюансы. Четыре зубчика чеснока мелко режем. То же самое делаем с перцем чили, предварительно удаляя из него зерна. Добавляем чеснок и чили в готовую зажарку. Туда же высыпаем половину чайной ложки корицы (больше не надо, иначе забьет все остальные вкусы) и чайную ложку куркумы (в основном, для цвета). Все окончательно перемешиваем и отправляем в бульон. Доводим до кипения и уменьшаем огонь.

Теперь - время чечевицы. На наши 3 литра воды берем ее грамм 300, замачиваем на несколько минут, промываем и отправляем в кипящий бульон с зажаркой. В принципе, это все, что нужно для нашего блюда по классике. Но мы решили научить ливанцев кулинарии и добавили от себя картошки. Но добавили совсем немного, пару клубней, чтобы картошка только оттеняла состав. После чего на среднем огне варим еще минут 20, давая чечевице размякнуть, а картошке - раздухариться. Через 20 минут наш ливанский суп готов!

Приятного аппетита!

Видео Лучший декабрьский рецепт - ливанский чечевичный суп канала ВСЕМИРНАЯ КУХНЯ ДЯДИ ЖЕНИ