Универсальное блюдо, польский бигос - и первое, и второе

Сегодня мы готовим польский бигос. Мы считаем, что он классический, хотя на самом деле, рецептов бигоса столько, что уже не определишь, где там у них классика. Да и так ли уж это важно, на самом деле? Главное – чтобы вкусно было.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Телятина - 800 г
Колбаса - 300 г
Капуста - 1 головка
Лук репчатый - 2
Яблоко (кислое) - 1
Помидоры - 200 г
Кориандр – чайная ложка
Зелень
Сахар – столовая ложка
Соль, перец

Начинаем с небольшой подготовки. Шинкуем скромных размеров головку капусты. 200 грамм помидоров освобождаем от шкурки и мелко нарезаем. В большую кастрюлю вливаем стакан воды, добавляем помидоры, несколько щедрых щепоток соли. Сверху засыпаем капустой. Как следует разогреваем и переводим на медленный огонь.

Тем временем нарезаем мелкими кусочками телятину - грамм 800. Обжариваем ее на сковороде в растительном масле и отправляем в кастрюлю к капусте – пусть тушится дальше! Там же, в той же сковороде обжариваем не очень мелко нарезанные пару головок репчатого лука. Доводим его до золотистости и оставляем пока в покое.

Капуста с мясом и тушится примерно час. Не забываем по ходу дела постоянно помешивать этот микс, бигос нам в итоге отплатит за эти усилия нежной, ровной консистенцией! Когда капуста станет мягкой, добавляем в кастрюлю наш обжаренный лук. Очищаем и мелко нарезаем пару мелких кислых яблочек, добавляем в уже почти готовый бигос. Сдабриваем чайной ложечкой кориандра, слегка перчим, перемешиваем и тушим еще минут 10.

Наконец, последний штрих. Нарезаем мелкими кусочками 300 грамм колбасы - ветчины или что-то типа того. Обжариваем и отправляем в кастрюлю. Добавляем чайную ложку сахара, если надо - еще немного соли. Все окончательно перемешиваем и оставляем еще на 5 минут, после чего снимаем с огня.

Украшаем наш бигос зеленью – и подаем на стол. Когда подавать? Тут перед ваши – широкий выбор. Бигос – блюдо сытное, способное заменить либо обед, либо ужин, либо и то, и другое вместе, либо и то, и другое по отдельности. Поляки покушать отнюдь не дураки, да и мы, признаться, тоже. Бигос как основное блюдо просто неотразим, и попробовав раз, вам захочется его еще и еще. Не отказывайте себе в этом! Готовьте с нами, ставьте нам лайки, пишите комменты, жмите во все колокольчики. И, конечно, обязательно возвращайтесь на «Всемирную кухню дяди Жени»! До новых блюд, ребята!

Видео Универсальное блюдо, польский бигос - и первое, и второе канала ВСЕМИРНАЯ КУХНЯ ДЯДИ ЖЕНИ