Aprende a hacer Quesillo y Gelatina / Paso a paso - Curso Online

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QUESILLO CREMOSO

Ingredientes:

5 huevos grandes
2 cucharadas de azúcar
1 lata de leche condensada
1 lata de leche líquida) la medida de la misma leche condensada)
1 cucharada de licor al gusto es opcional
1 cucharada de vainilla

Para el caramelo

Media taza de azúcar
Media taza de agua

Preparación.

1. Colocar la azúcar y agua del caramelo en una quesillera llevar a fuego lento hasta obtener un caramelo ámbar enfriar y reservar.

2. Unir todos los ingredientes del quesillo en la licuadora o batidora mezclar muy bien agregar en la quesillera tapar.

3. Llevar al horno en un baño de maría a 300 grados por 40 min o hasta pinchar con un palillo y este salga limpio.

4. Desmoldar frio

Gelatina de leche

1 lata de leche condensada
3 tazas de agua filtrada o hervida
5 cucharadas de gelatina sin sabor
1 taza de azúcar pulverizada
1 cucharada de esencia transparente al gusto.

Preparación

Unir leche condensada, 2 tazas de agua, azúcar, esencia, integrar, a parte unir en una olla 1 taza de agua con la gelatina sin sabor dejar hidratar y llevar a fuego lento hasta derretir la gelatina no dejar hervir, e unir las dos preparaciones.

Gelatina de sabores fresa, limón y piña

Para cada color

2 tazas de agua filtrada
Media taza de azúcar
130 gr de gelatina de sabor al gusto
2 cucharadas de gelatina sin sabor
Un cuarto de cucharada de ácido cítrico o el jugo de un limón

Preparación

Unir en un bowl 1 taza de agua, azúcar, ácido o limon, integrar, a parte unir en una olla 1 taza de agua con la gelatina sin sabor y gelatina de sabor, dejar hidratar unos minutos y llevar a fuego lento hasta derretir la gelatina calentar muy bien no hervir, e unir las dos preparaciones.Dejar enfriar para trabajar.

GELATINA TRANSLÚCIDA

3 tazas de agua filtrada o hervida
5 cucharadas de gelatina sin sabor
1 taza de azúcar pulverizada
1 cucharadita de acido cítrico o sal de limón
El jugo de 2 limones

Preparación

Unir todos los ingredientes dejar hidratar la gelatina y llevar a fuego lento hasta derretir la gelatina no dejar hervir.Montajes de las gelatinas son al gusto Si quieres hacer marmoleado realiza 3 placas de colores y corta en cubitos coloca en un molde pincelado con la clara de huevo y llena con la gelatina de leche refrigera por 12 horas y desmolda
Tips.

1 Mientras estás trabajando con las gelatinas no las metas a la nevera déjalas a temperatura ambiente mientras haces el montaje.

2 Si tu gelatina esta muy dura y no te deja trabajar puedes meterla unos segundos al microondas para volver a derretir, cuidado con pasarte de calor.

3. Para agregarla arriba de la otra gelatina debe estar a temperatura ambiente para que no se te derrita la de abajo.

4. pincelar el molde con clara de huevo y llévala al congelador unos minutos así facilitará al desmoldar

5 para la gelatina de capas es mejor que agregues las capas con un mismo envase así te quedaran todas del mismo tamaño

6 entre capa y capa debes llevar a la nevera esperar que cuaje solo hasta tocar con tu dedo o no se ensucia coloca la otra capa así sucesivamente las capas que quieras siempre intercalando una blanca y una de color.

Espero que la disfruten……..

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