Lamian: “ramen” CINESE NOODLES tirati A MANO!
Oggi facciamo una ricetta un pò più rielaborata, facciamo gli spaghetti cinesi tirati a mano, che viene chiamato in cinese 'LAMIAN', forse più conosciuto nel suo termine giapponese 'ramen' che deriva sempre dalla parola cinese dove è l'origine di questo piatto. I noodles tirati a mano hanno tantissime ricette, possono essere accompagnati da diversi topping, oggi io lo preparo con il manzo. Ora andiamo a vedere subito quali sono gli ingredienti principali e come procedere a prepararli.
Introduzione 0:03
Brodo 1:04
Manzo 3:26
Impasto 4:55
Comporre il ramen 10:55
Assaggio 12:09
INGREDIENTI
BRODO:
Ossa bovino 3pz
Polpa di manzo 400gr
Pepe di Sichuan 2gr
Zenzero 4 fette
Rapa 1 pezzetto (o 1 carota)
Cipolla 1pz
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Acqua 3L
MANZO BRASATO:
Polpa di manzo 400gr (quello che è stato usato per il brodo)
Salsa di soia chiara 3cucchiai
Vino di riso 2 cucchiai
Salsa di soia scura 1 cucchiaio
Foglia d'allora essiccato 1pz
Zenzero 2fette
Cipollotto 1pz
Cannella cinese 1pz
Anice stellato 1pz
Finocchio 2gr
Aglio 2 spicchi
Acqua 1 bicchiere
IMPASTO (per 2 adulti e 1 bimba ):
Farina tipo 00 350gr
Acqua tiepida 190ml
Sale 2gr
Olio quanto basta
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I link per trovarmi
Blog: http://blog.giallozafferano.it/lericettecinesi/
Pagina Facebook: https://www.facebook.com/lericettecinesi/
Instagram: https://www.instagram.com/ricettecinesi_ruyi/
I link per acquistare gli ingredienti principali della cucina cinese:
Wok Lagostina che uso: https://amzn.to/3bnJLYl
Wok in ferro: https://partner.mifan.it/idevaffiliate.php?id=104&url=26
Uso Iphone 11 per filmare: https://amzn.to/3tEwLVE
Uso treppiede XIAOMI: https://amzn.to/3lGr5b0
VAPORIERA in bambù: https://partner.mifan.it/idevaffiliate.php?id=104&url=25
SALSA DI SOIA CHIARA https://partner.mifan.it/idevaffiliate.php?id=104&url=9
SALSA DI SOIA SCURA https://partner.mifan.it/idevaffiliate.php?id=104&url=10
VINO DI RISO DA CUCINA https://partner.mifan.it/idevaffiliate.php?id=104&url=11
SALSA OSTRICA https://partner.mifan.it/idevaffiliate.php?id=104&url=13
SALSA OSTRICA VEGANO https://partner.mifan.it/idevaffiliate.php?id=104&url=14
OLIO DI SESAMO https://partner.mifan.it/idevaffiliate.php?id=104&url=15
POLVERE DI POLLO https://partner.mifan.it/idevaffiliate.php?id=104&url=16
POLPA DI SOIA (SALSA TOBAN) https://partner.mifan.it/idevaffiliate.php?id=104&url=18
Видео Lamian: “ramen” CINESE NOODLES tirati A MANO! канала Ricette cinesi di Ruyi
Introduzione 0:03
Brodo 1:04
Manzo 3:26
Impasto 4:55
Comporre il ramen 10:55
Assaggio 12:09
INGREDIENTI
BRODO:
Ossa bovino 3pz
Polpa di manzo 400gr
Pepe di Sichuan 2gr
Zenzero 4 fette
Rapa 1 pezzetto (o 1 carota)
Cipolla 1pz
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Acqua 3L
MANZO BRASATO:
Polpa di manzo 400gr (quello che è stato usato per il brodo)
Salsa di soia chiara 3cucchiai
Vino di riso 2 cucchiai
Salsa di soia scura 1 cucchiaio
Foglia d'allora essiccato 1pz
Zenzero 2fette
Cipollotto 1pz
Cannella cinese 1pz
Anice stellato 1pz
Finocchio 2gr
Aglio 2 spicchi
Acqua 1 bicchiere
IMPASTO (per 2 adulti e 1 bimba ):
Farina tipo 00 350gr
Acqua tiepida 190ml
Sale 2gr
Olio quanto basta
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SALSA OSTRICA https://partner.mifan.it/idevaffiliate.php?id=104&url=13
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