PASTA FRESCA: come prepararla SENZA UOVA | Cappelletti fatti in casa

PASTA FRESCA SENZA UOVA: ricetta facilissima.
Oggi prepariamo la pasta fresca senza uova, una ricetta veramente molto semplice e utile per realizzare tutti i tipi di pasta fatta in casa: dalle lasagne alle orecchiette, dai ravioli ai cavatelli, a tutto ciò che vi viene in mente.
Oggi prepareremo dei cappelletti ripieni. Io, per farcirli, in questa occasione utilizzo il mio ragù di lenticchie, ma ovviamente potete riempirli con il ripieno che preferite. Questa ricetta, in particolare, è una pasta fresca ripiena che non contiene né uova né latticini, e per questo è adatta sia a chi segue un'alimentazione vegana, sia a chi soffre di intolleranze a questi due ingredienti.
INGREDIENTI PER LA PASTA FRESCA:

500g di semola di grano duro
250g acqua tiepida
1 cucchiaino raso di sale (5g)
RAGÙ DI LENTICCHIE:
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