Ricetta MOUSSE ai TRE CIOCCOLATI |ASMR| cakeshare

Cakeshare, la mia ricetta della mousse ai tre cioccolati! ASMR
Sperimenta e rilassati allo stesso tempo ascoltando i rumori generati dalla cucina e dalle preparazioni stesse, prova anche tu a replicare i miei dolci spegnendo qualsiasi fonte di rumore e apprezzando il momento!
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PAN DI SPAGNA AL CACAO:
1 uova
30g zucchero
15g farina di nocciole
24g farina “00”
7g cacao in polvere
1.5g lievito per dolci
24g latte
28g olio di semi
13g cioccolato
MOUSSE AI 3 CIOCCOLATI:
210g latte
400ml panna 400 (131g)
10g zucchero
100g cioccolato bianco
100g cioccolato al latte
85g cioccolato fondente
7.5g gelatina in fogli ( 2.5g x 3 )
GLASSA SPECCHIO:
75g cacao in polvere
225g zucchero
7.5g gelatina in fogli
37.5g acqua
174g acqua
240g panna

DOSI PER: 10/12 persone
STAMPO BIG SAVARIAN: 20 cm
STAMPO BROWNIE: 18 cm

N.B: parto dicendo grazie a tutti!! Pochi giorni fà ho festeggiato un anno di canale. So che non ci conosciamo di persona ma prossimamente, non so ancora quando di preciso, farò un video dove vedrete chi sono e vi parlerò di me. Pensavo di farlo per i 10mila iscritti quindi per favore condividete il più possibile il mio canale! Grazie ancora a tutti!!
Ora passiamo al video. Il brownie prima di poterlo sformare bisogna aspettare che sia completamente freddo, se notate che la parte superiore risulta troppo dura tagliatela con un coltello.
Le mousse vanno tutte raffreddate a 35^C prima di aggiungere la panna montata. La panna invece va suddivisa in 3 ciotole da 131g l'una, chiuse con la pellicola e riposte in frigo fino al momento dell'utilizzo. Non ci sono tempi specifici di attesa tra una mousse e l'altra, indicativamente sono 30 minuti (il tempo di preparare l'altra mousse).
La glassa ho preferito prepararne di più perchè la prima volta ho sbagliato e ho dovuto fare tutto nuovamente. Quindi tutta quella avanzata tenetela in un contenitore e lasciatela pure in frigo, potrete tranquillamente utilizzarla per un altro dolce.
Spero di non essermi dimenticato niente, nel caso scrivetemi pure senza problemi!!

ESPERIMENTA E DIVERTITI!!

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