STRUDEL DI MELE ALLA TRENTINA by Claudio Sadler

Ingredienti:
Per la pasta:
Farina 130g
Acqua 30 ml
Burro fuso 10 g
1 uovo intero
Sale 2 g

Per il ripieno:
Mele golden pulite 750 g
Zucchero 60 g
Burro 50 g
scorza di n. 2 arance
Rhum 20 g
Pinoli tostati 30 g
Uvetta 50 g
Cannella in polvere 2 g

Per la pasta:
uniamo in un recipiente acqua, farina, burro, un pizzico di sale e l’uovo ed iniziamo a lavorare gli ingredienti. Non appena saranno ben amalgamati, avremo un impasto molto morbido, qualora vi dovesse sembrare necessario aggiungete ancora un po’ d’acqua. Una volta inglobata completamente l’acqua, lasciamo riposare l’impasto in una zona calda della cucina, anche sul calorifero per circa 30 minuti.

Per il ripieno:
tagliamo le mele molto sottili con la mandolina o anche con un coltello.
Mettiamo le mele a marinare per 20/30 minuti con la scorza d’arancia, uvetta, pinoli, rum, cannella e zucchero.
Stendiamo la pasta molto sottile. Mettiamo il burro fuso alla base e sopra uno strato abbondante di ripieno.
Iniziamo ad arrotolare lo strudel aiutandoci con un panno umido, chiudiamo le estremità e lasciamola riposare 30 minuti in frigorifero affinché gli ingredienti si stabilizzino.
Prima di infornare stendiamo sullo strudel uno strato di busso fuso.
Inforniamo a 180°C per 25/30 minuti. Durante la cottura è molto importante spennellare almeno un paio di volte il nostro strudel con il burro.
Infine lo lasciamo stemperare, possiamo mangiarlo sia freddo che tiepido. Spolveriamo con un sottile strato di zucchero a velo, grattugiamo un po’ di scorza di arancia, spolveriamo con la cannella e il nostro strudel è pronto!

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