Pasta (Mini-Penne) à la All'Matriciana aus dem Monsieur Cuisine Connect

Moin, moin
heute kochen wir ein "à la" Gericht. Also ein Gericht nach Art! Es ist nicht 100% authentisch, da es hierzulande keine luftgetrocknete Schweinebacke gibt. Aber es schmeckt dennoch lecker und lohnt mal wieder nachgekocht zu werden.
Als Zutaten brauchen wir:
100 g Parmesan (Hartkäse am Stück)
1 rote Zwiebel geviertelt
1 kleine Chilischote
2-3 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
150 g geräucherter Bauchspeck in Streifen
1 EL Zucker,
100 ml Weißwein halbtrocken
100 ml kochendes Wasser
1 EL Gemüsepaste
https://youtu.be/ar1vVsK1MLM
2- 2,5 EL Tomatenmark
800 ml stückige Tomaten aus der Dose
etwas Salz und Pfeffer um abschmecken.

500 g Penne (Mini Penne oder große Penne) Zur Not gehen auch Spaghetti, die aber schnell matschig werden in der Soße. Wer noch welch efindet, kann gerne auch die dicken, langen Makkaroni nehmen.

Und so gehts:
Den Parmesan in Stückchen in den Mixtopf geben und für 10 Sekunden mit der Turbotaste "pulverisieren" ;-)
Umfüllen und Topf kurz ausspühlen.

Die Zwiebel, Chilischote zerkleinert und die Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sek. mit Turbotaste zerkleinern.

Alles mit dem Spatel nach unten schieben.
1 EL Olivenöl dazugeben und mit dem Speck 7 Minuten auf Anbratstufe ohne Messbecher anbraten.

Danach mit 100 ml Weißwein ablöschen. Für 6 Minuten Stufe 1 Linkslauf bei 120° ohne Messbecher köcheln lassen.
dann die restlichen Zutaten hinzugeben und für 20-25 Minuten auf 100° Stufe 2 Linkslauf köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Pasta al Dente garen.
Die Pasta in eine große Schüssel geben und nach dem Abschmecken die Soße über die Pasta geben. Alles schön vermengen und zugedeckt ca 15 Minuten durchziehen lassen. Die Nudeln garen noch nach.
Anschließend auf Pastateller anrichten und mit Parmesan besteuen.

Guten Appetit

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Видео Pasta (Mini-Penne) à la All'Matriciana aus dem Monsieur Cuisine Connect канала Horst Grewenig ak Küchenzauberer