Berliner, Krapfen, Krebbel, oder Fasekieschel wie vom Bäcker aus dem Monsieur Cuisine Connect -

Heute machen wir Berliner, Krapfen, oder wie man in Frankfurt sagt - Krebbel. Im Saarland sagt man Fasekieschele dazu.
Wir brauchen dazu:
500 g Mehl Typ 405
150 ml Milch
2 ganze Eier
1 Eigelb
1 TL Salz
2 EL Zucker
1 Hefewürfel
50-75 g Zucker

1 Friteuse mit Öl zum Ausbacken. Eine Heißluftfriteuse geht leider nicht! Zur Not kann auch das Öl in einem Topf erhitzt werden. Die Berliner müssen gut schwimmen können und sich selbst umdrehen können.
Aber nun zum Vorteig:

Hierzu geben wir die hälfte der Milch in den Mixtopf mit den 2 EL Zucker und dem Hefewürfel. Alles auf Stufe 1 für 3 Minuten und 37° vermengen.
100 g Mehl dazu geben und und alles auf Stufe 4 für ca. 2 Minuten verrühren.
Diesen Vorteig nun abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Danach die restlichen Zutaten dazugeben:
400 g Mehl, die Eier, das Eigelb, das Salz und den Zucker.
2 mal das Knetprogramm durchlaufen lassen.

Den Teig nun in eine geölte Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort für eine weitere Stunde gehen lassen.

Den Teig nun aus de rschüssel uf die bemehlte Arbeitsfläche geben und durchkneten. Erneut danach in der Schüssel für 1 Stunde gehen lassen.

Diesen Teig dann auf der Arbeitsfläche ca 2 cm dick ausrollen und wieder 5 Minuten ruhen lassen. danach mit einem Glas oder runden Ausstecher Kreisrunde Teiglinge ausstechen. Evtl. kann der Restteig erneut zusmammen geknetet werden udn erneut ausgerollt werden. Auch hierbei sollte man ihm einige Minuten Ruhezeit gönnen.

Alle Teiglinge nun nch ein letztes mal für 3 Minuten gehen lassen. Dazu auch mit einem Handtuch abdecken!

Wun können die Teiglinge in der Friteuse bei 170-180° ausgebacken werden. Von jeder sEite ca. 70 Sekunden. Sie sollten Goldbraun sein und einen hellen Rand in der Mitte haben!
Nach dem Abkühlen können sie mit Marmelade gefüllt werden und mit einer Glasur versehen werden oder nur mit Puderzucker bestäubt.
Viel Spaß beim Nachmachen
Euer Küchenzauberer!

Ach ja und schreibt mir doch in die Kommentare, was ich mit der Glasur falsch gemacht habe? Warum ist die nicht so weiß geworden, wie sonst?

Über Eure Fotos von Euren Berlinern freue ich mich auf Facebook. Die Seite ist unten verlinkt!
Und nun viel Spaß beim Video

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