BERINGELA RECHEADA com LUIZ CALANCA (BARATOS AFINS) - PANELAÇO

Olá Panelovers

No programa de hoje, recebo meu grande amigo Luiz Calanca (@baratosafinsoficial), proprietário da Baratos Afins, loja de disco que já completa 42 anos de operação na Galeria do Rock, além de também ser um dos selos pioneiros no rock independente brasileiro. No nosso papo, o Luiz contou sobre inúmeros projetos que teve a satisfação de produzir, além da trajetória dessa saga no centro paulistano, histórias da minha adolescência e claro, muita coisa sobre as mudanças da indústria fonográfica ao longo dessas décadas.

E claro que nossa amiga Adriele Madana nos agraciou com uma beringela recheada. Super simples, deliciosa, e claro, sem crueldade animal.

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➜ Receita: Berinjela recheada

Ingredientes

1 berinjela cortada de rodelas grossas
½ cebola cortada em rodelas finas
4 tomates cereja ou 1 tomate rasteiro pequeno cortado em rodelas finas
½ xícara de proteína de soja miúda (quantidade desidratada, que vai triplicar a quantidade)
2 colheres de sopa de óleo vegetal para refogar
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de sal
Salsinha a gosto
Corte a berinjela em rodelas grandes e leve para ferver com uma pitada de sal por 10 minutos.
Enquanto isso, adicione em uma panela o óleo e a cebola e refogue até que ela fique translúcida. Adicione os tomates e refogue até que murchem.
Adicione a proteína de soja previamente fervida e escorrida e os temperos secos, misture bem, tampe e reserve.
Depois, com a ajuda de uma colher, retire parte da polpa da berinjela já fervida e junte na soja refogada.
Recheie a berinjela e leve ao forno a 180° por aproximadamente 12 minutos ou até que dourem.
Finalize com salsinha
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