火鍋醬料怎麼調？南國風味秘製蘸料配方：用蝦油熬製的醬料涮羊肉絕配丨hot pot sauce recipe

十里飄香火鍋蘸料食譜
食材：過濾掉湯汁的豆醬500克、蝦油250克，紅腐乳30克、花生醬50克、蒜頭50克、紅蔥頭50克、黃冰糖50克、南薑25克、川椒粉2克、發酵過的辣椒醬50克，

1，準備1斤蝦剝出蝦頭和蝦殼
2，把蝦頭、蝦殼倒入鍋裡，加入幾片薑片，加入食用油淹沒它們
3，小火熬至金黃撈起過濾出蝦油後取250克備用
4，紅蔥頭、蒜頭剁碎，花生醬、腐乳用開水化開
5，起鍋倒入蝦油，加入紅蔥頭、蒜頭，小火慢熬至微黃色撈起（邊熬邊攪拌避免粘鍋）
6，料理機倒入冰糖、川椒粉、南薑、蒜頭、紅蔥頭打碎，然後倒入豆醬、腐乳和花生醬、辣椒醬、溫水200毫升攪拌至細膩均勻的醬料
7，把醬料倒入蝦油裡面小火慢熬，熬出濃濃的香味，邊熬邊攪拌避免粘鍋（時間約15分鐘）

注意：1，整個過程都是小火熬製，才能更好逼出香味
2，整個過程必須持續攪拌，避免粘鍋

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