你們還在用傳統方法做蠔烙？試試這種做法，不止焦香四溢 而且鮮嫩爽滑丨fried oyster recipe

今天買了3斤潮州產的蠔仔，耗資高達0.00000068個億
拿一盒來炒蚝烙
鮮到活
傳說男士可以加油，女士可以美容
清洗乾淨，不能偷懶
順便把碎殼撿掉

準備輔料
地瓜粉70克
剛出生的鴨蛋
芫荽
蒜段
準備配料
魚露12克
胡椒粉適量
潮汕鹹辣椒醬適量
大蒜切碎
抖碎
芫荽切段
鴨蛋敲出來
加入辣椒
攪拌
魚露裡面加入適量清水和胡椒粉
稍微攪拌
地瓜粉倒入大碗
加入100克清水
把地瓜粉捏散、抓均勻
這款做法的粉漿要比較稀，口感會更嫩
鮮蠔倒入粉漿裡面
再加入大蒜
輕輕攪拌，不要把蠔仔攪破
說好的一斤，洗好不到半斤，感覺上當
為了保險起見先滑下鍋
加入多一點的豬油
再次攪拌
油熱后加入蠔仔
讓它受熱均勻
邊煎邊把它們扯開
偷瞄一眼，微微金黃
然後翻身煎另一面
再次將它們分開
煎到定型就加入蛋液
然後翻炒均勻
中途適量加點豬油
煎到兩面金黃加入初湯
迅速翻炒
最後關火並且撒上芫荽
裝盤就可以動筷子了了了
面相金黃，口感焦香滑嫩......

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