海鲜冷拼，来点海洋的气息 EP.4/10

这次我们用白卤水来做一个“海鲜冷拼”，冷吃水产最怕的就是腥味，而白卤水的卤香和酒香就能很好掩盖掉这种气味。起码，我吃起来并没有感觉到什么不妥，能吃“鱼饭”的人，我想都能享受其中，所以，我更愿意称之为“腥香”。商用的白卤水，通常会用大地鱼和瑶柱来增加腥鲜的效果，咱多卤几次海鲜，不也有异曲同工之妙吗！海鲜的选择可不限于这几种，市面上能买到的海产品牌都可以卤制，只要清理到位，灼、蒸恰当，冷卤出来的口感基本没有什么变化的，只是，多了一点卤香和酒香。

EP.1.白切五花肉：https://youtu.be/Y1pPwHiDX24
EP.2.熏蹄：https://youtu.be/6QBgoIF4OtY
EP.3.鸳鸯乳鸽：https://youtu.be/Z5Si4EMA11A
EP.4.海鲜冷拼：https://youtu.be/JSRkc0mlg64
EP.5.白切鸭：https://youtu.be/2CCBx56f6DQ
EP.6.凉拌猪耳朵：https://youtu.be/qizkIdWNvKM
EP.7.葱油鸡：https://youtu.be/Tuj_Y2Wrqag
EP.8.沙姜猪手：https://youtu.be/0rkJmXKjqUk
EP.9.白切鹅：https://youtu.be/J5HBoH3Kf9s
EP.10.白切掌翼：https://youtu.be/wCUaPlzj0cA

海鲜冷拼的章节：
开篇：00:00
食材处理：00:05
蒸灼海鲜：01:55
冷卤海鲜：03:44
摆盘品尝：04:15
后话：05:22

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