上汤-烹饪用汤,以汤代水,烹调大杀器
上汤-烹饪用汤,以汤代水,烹调大杀器
简介:
“唱戏的腔,厨师的汤”,过节放假了,如果有兴趣下厨的话,不妨熬一些上汤,作为烹调之用。
粤菜的烹调,绝大部分菜式都离不开上汤。制作任何菜肴,单凭物料本身的味道,其鲜味是不够的。因此,除了根据各种菜式配用不同的调料以外,还得加进汤,以增强菜肴的鲜味。
在家里日常三餐炒菜煮肉,熬备上汤后才烹煮,是一件较为困难的事情。但在节假日里,如有兴趣“捻几味”的话,则可以熬备一些上汤作为烹调之用。不论焖鱼、爆鸡、滚汤、炒肉甚至炒青菜,以汤代水,都可以增加菜肴的鲜味的。
上汤-烹饪用汤:老母鸡一只(1.3Kg),猪脊骨800克,脢肉800克,火腿250克,清水5公升。
上汤-烹饪用汤的章节
开篇:00:00
熬上汤:00:13
青红萝卜汤:04:32
谢谢您的观看,喜欢的话,别忘了订阅我的频道,同时,点亮小铃铛,及时接受最新影片!您的点赞是我创作的动力!
Видео 上汤-烹饪用汤,以汤代水,烹调大杀器 канала 阿李厨房
简介:
“唱戏的腔,厨师的汤”,过节放假了,如果有兴趣下厨的话,不妨熬一些上汤,作为烹调之用。
粤菜的烹调,绝大部分菜式都离不开上汤。制作任何菜肴,单凭物料本身的味道,其鲜味是不够的。因此,除了根据各种菜式配用不同的调料以外,还得加进汤,以增强菜肴的鲜味。
在家里日常三餐炒菜煮肉,熬备上汤后才烹煮,是一件较为困难的事情。但在节假日里,如有兴趣“捻几味”的话,则可以熬备一些上汤作为烹调之用。不论焖鱼、爆鸡、滚汤、炒肉甚至炒青菜,以汤代水,都可以增加菜肴的鲜味的。
上汤-烹饪用汤:老母鸡一只(1.3Kg),猪脊骨800克,脢肉800克,火腿250克,清水5公升。
上汤-烹饪用汤的章节
开篇:00:00
熬上汤:00:13
青红萝卜汤:04:32
谢谢您的观看,喜欢的话,别忘了订阅我的频道,同时,点亮小铃铛,及时接受最新影片!您的点赞是我创作的动力!
Видео 上汤-烹饪用汤,以汤代水,烹调大杀器 канала 阿李厨房
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
肉松+碗仔翅,汤渣处理的两种方法鹅汤丸仔糍,或叫鹅汤糍、刀切糍,无馅汤圆满地金钱(鸡油炆冬菇,冬菇扒菜薳)贺年菜式浮皮浸发-花肉浮皮煲-怎么泡发爆猪皮才好吃星洲炒米粉,虾仁叉烧咖喱炒米粉,干香有嚼劲 #shorts #炒米粉星洲炒米粉,虾仁叉烧咖喱炒米粉,干香有嚼劲,口味喷香滑蛋虾仁 #shorts滑蛋虾仁,虾仁炒鸡蛋白切掌翼,弹牙爽口、骨都有味 EP.10/10白切鹅,祝大家中秋快乐 EP.9/10葱油鸡,葱香、卤香、脂香…… 第七期了,卤水该保养了 EP.7/10凉拌猪耳朵,嘎嘣脆爽 EP.6/10白切鸭,配合这紫苏蒜蓉酱,绝了! EP.5/10熏蹄,不就是卤水猪蹄嘛,为什么要叫熏蹄?EP.2/10白切五花肉,为这桶白卤水,白切了一块肉,EP.1/10生炒骨,酸甜口的,为何不叫咕噜骨呢?或者,酸甜排骨、糖醋排骨凉茶,怕上火,就喝李老吉,吃烧烤,必须要来上一碗咸鱼茄子煲,梅香咸鱼才是关键!茄子为什么容易变色?香腍软滑,最下饭的家常菜金枝玉叶,豇豆煮豆叶,本是同根生,当该同锅烹番茄炒蛋,喜欢吃软的还是硬的