Brioches Angelica sofficissime con arancia e gocce di cioccolato #brioches #shorts #short

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Ingredienti per 8 brioches grandi:

Per il lievitino:
100g di farina manitoba con 13g di proteine
100g di acqua leggermente tiepida oppure a temperatura ambiente
9g di lievito di birra fresco (3g se usi quello secco)
1 cucchiaino di miele o di zucchero

Per l'impasto:
il lievitino
425g di farina 0 con 10g di proteine
80g di latte a temperatura ambiente
2 uova medie
100g di zucchero
100g di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
scorza di arancia non trattata
2g di sale

Per farcire:
30g di burro fuso per spennellare
120g di gocce di cioccolato fondente (15g per brioches)
50g di arancia candita
zucchero a velo per spolverizzare

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