Рецепт масляного крема "Глазурь" для цветов от Малиновки

Урок из бесплатной серии уроков МК "Кремовая флористика, сезон №1".

Масляный крем "Глазурь".

Это мой самый любимый крем для цветов. С сентября по апрель в основном работают только им. В теплое время года делаю цветы из фасолевой пасты и крема шантифлекс.

Ингредиенты
− 450г сливочного масла 82.5% (самое белое, какое сможете найти. Я пользуюсь маркой President или Вкуснотеево).
− 100г молока 3.2%
− 100г сахарной пудры
− 65г глюкозного сиропа
− 1 капля ванильной эссенции или какой-нибудь другой

Приготовление
1. Используем охлажденное масло. Заблаговременно достаем его из морозилки и
даем нагреться до 10 градусов. Режем на кубики и укладываем в чашу миксера.
2. Добавляем молоко (температура молока - 28 градусов), пудру, глюкозный сироп.
3. Взбиваем на средней или низкой скорости первые 5 минут. Масло разобьется на
мелкие кусочки, но жидкость не вмешается.
4. Увеличиваем скорость и ждем, когда масло соединится с жидкостью.
5. Как-только крем стал однородным, взбиваем буквально 30 секунд и останавливаем
миксер.

Проверяем крем
Крем не должен быть пышным. Суть этого крема в том, чтобы он мог держать форму
и был гладким. Крем будет похож на комок без капелек жидкости. Если вы заметили,
что на креме капельки, взбейте еще немного. Будьте внимательны, не перевзбейте крем.

Хранение
В холодильнике можно хранить до 10 суток под пленкой. В морозилке до 2
месяцев. После разморозки даем нагреться до 12-15 градусов и немного взбиваем
миксером до однородности. Не перевзбейте.

==========

Описание первого сезона: http://malinovka-mk.ru/flowers01
Все наши МК: http://malinovka-mk.ru
Наш инстаграм: https://www.instagram.com/malinovka_tort

Видео Рецепт масляного крема "Глазурь" для цветов от Малиновки канала Кремовые цветы - Малиновка