Como Evitar Viscosidad en el Helado - Helado Gomoso - Defectos de Helados #3
En este video vamos a aclarar diversas dudas sobre los helados viscosos o pegajosos:
¿Cómo evitar la viscosidad en el helado?
¿Por qué se pone el helado gomoso?
¿Qué es un helado gomoso?
Problemas con el Helado
¿Qué hace un bajo overrun?
¿Qué hace el exceso de estabilizante?
¿Puede usar harina o maicena como estabilizante?
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MARCAS DE TIEMPO:
0:00 - Introducción
0:40 - Exceso de estabilizante
1:26 - Uso de productos que no son estabilizantes
1:47 - La leche en polvo usada está adulterada
2:05 - El helado tiene un bajo "overrun"
Видео Como Evitar Viscosidad en el Helado - Helado Gomoso - Defectos de Helados #3 канала Anbras
¿Cómo evitar la viscosidad en el helado?
¿Por qué se pone el helado gomoso?
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1:26 - Uso de productos que no son estabilizantes
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