Lo que Nunca te Dijeron Sobre el Overrun
En este video vamos a hablar del "overrun" y TODO lo que tiene que ver con él:
¿Qué es?
¿Para qué sirve?
¿Cómo se inyecta?
Diferencias entre el proceso contínuo y el descontínuo.
¿Cuál es la importancia del overrun?
Balance de la fórmula.
¿Cómo calcularlo?
Importancia de calcularlo.
¿Cuál es el overrun ideal? (helados artesanales e industriales).
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MARCAS DE TIEMPO:
0:00 - Introducción
0:27 - ¿Qué es?
1:46 - ¿Cómo se inyecta el aire?
3:06 - La importancia del emulsionante
3:47 - Balance de la fórmula
5:31 - ¿Cómo calcular el "overrun"?
9:40 - ¿Por qué es importante calcularlo?
11:47 - ¿Cuál es el "overrun" ideal?
14:52 - Final
Видео Lo que Nunca te Dijeron Sobre el Overrun канала Anbras
¿Qué es?
¿Para qué sirve?
¿Cómo se inyecta?
Diferencias entre el proceso contínuo y el descontínuo.
¿Cuál es la importancia del overrun?
Balance de la fórmula.
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5:31 - ¿Cómo calcular el "overrun"?
9:40 - ¿Por qué es importante calcularlo?
11:47 - ¿Cuál es el "overrun" ideal?
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