Emulsionantes para Helados

En este video vamos a aclarar diversas dudas sobre los emulsionantes para helados:
¿Qué son los emulsionantes?
¿Cuáles son los tipos de emulsionantes?
¿Qué son los emulsionantes naturales, semesintéticos y sintéticos?
¿Cúal es su función?
¿Qué son las emulsiones?
Y por último vamos a decir que son las emulsiones de helados.

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MARCAS DE TIEMPO:
0:00 - Introducción
0:45 - ¿Qué es un emulsionante?
1:11 - Tipos de emulsionantes
1:17 - Emulsionantes naturales
1:54 - Emulsionantes semisintéticos
2:10 - Emulsionantes sintéticos
2:32 - Función de los emulsionantes
2:47 - ¿Qué son las emulsiones?
3:39 - ¿Cómo se obtienen las emulsiones?
3:58 - Tipos de emulsiones
4:11 - Explicación de la "Fase Continua" y la "Fase Dispersa"
4:48 - ¿Cómo funciona el emulsionante dentro de una emulsión?
7:10 - Emulsiones en helados
7:17 - Funciones de las emulsiones en los helados
9:10 - Uso de la yema de huevo en el helado (curiosidades)
11:00 - Final del video

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