Polenta concia

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La polenta concia è un piatto ricco e rustico che viene preparato soprattutto nel nord Italia. È un piatto tipico e territoriale che si può gustare in particolar modo in Piemonte e Valle D’Aosta.
Quella che vi propongo qui è una versione molto saporita che mi piace sempre preparare per me e per i miei cari!
La faccio utilizzando due diversi tipi di farina: la mais fioretto e la mais bramata. In questo modo, a mio avviso, il risultato finale ha maggiore carattere e robustezza, le quali sono due caratteristiche che mi piace molto ritrovare quando si fa la polenta.

La polenta concia nasce come piatto povero ma non ha mai perduto il suo fascino e la sua incredibile bontà. In questa ricetta, infatti, anticamente si utilizzava aggiungere avanzi di formaggi e a volte di salumi che dovevano essere conservati. I piatti contadini nascono con questa esigenza in effetti!
In cucina non si buttava niente e non si deve buttare nemmeno oggi! Io in questa preparazione ho aggiunto, ad esempio, Asiago e Fontina, ma ovviamente voi potete aggiungere ciò che vi pare. Utilizzando ciò che avete in casa diventa anche un piatto molto economico oltre che squisito.
Certo, comprare quella istantanea è comodissimo, ma fare la polenta fatta in casa è davvero totalmente diverso.
Il suo gusto pieno e robusto conquisterà anche i palati più esigenti.

Vi lascio la lista degli ingredienti; segnate ciò che vi manca e mettetevi ai fornelli… Ne vale la pena decisamente!

► Ingredienti per preparare la polenta concia:
Farina di mais bramata 350 g
Farina di mais fioretto 150 g
Acqua 2 l
Fontina 200 g
Asiago 200 g
Latte qb
Burro 100 g
Sale qb

La ricetta nel sito: https://www.casapappagallo.it/ricette/polenta-concia

In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.

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