自家卤鸭(潮語)自家人 ,不害羞 ,开开心心, 过今年,潮州卤鸭 Braised Duck

想吃重口味卤鸭,来做一道潮州卤鸭,
自家卤鸭,教你这样做法更入味 ,
色泽红亮，酥烂入味，咸中带甜,
味浓汁香,简易容易做.

材料 A: Ingredients A:
六~7片 南姜 - 6~7slices galangal
1~1 ½ 朵 八角 - 1~1 ½ star anise （bunga lawang）
5朵 丁香 - 5 clove （bunga cengkih）
一条 桂皮 - 1 Cinnamon
5块豆腐干 - 5 blocks dried tofu
8粒 鸡蛋 - 8 eggs
少许 椰糖 - dash of Palm sugar
两汤匙黑酱油/老抽 - 2 tbsp black soy sauce
两粒蒜米 - 2 pcs garlic
1500毫 升水 - 1500ml water

材料 B(腌制): Ingredients B (Marinate):
2.5公斤 鸭 - 2.5 kg whole duck
2块 南乳 - 2 piece fermented red bean curd
70克 蒜末 - 70g minced garlic
1汤匙 五香粉 - 1 tbsp five spice powder
1汤匙 豆酱 - 1 tbsp Bean Sauce (Taucu)
1汤匙 酱油/老抽 - 1 tbsp soy sauce
1汤匙 黑酱油/老抽 - 1 tbsp black soy sauce
½ 茶匙 胡椒粉 - ½ tsp white pepper
½ 茶匙 盐 - ½ tsp salt

腌制两个小时
中火煮一个小时20分 - medium heat for 1 hours and 20 minutes

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