Sarde a beccafico

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Quando vado in Sicilia faccio delle ricche mangiate di pesce. Lì è buonissimo e viene preparato in tantissimi modi diversi.
Le sarde a beccafico, ad esempio, sono uno dei miei piatti preferiti.
Si trovano diverse versioni di questa ricetta con le sarde; questa, per esempio, è la variante che ho avuto modo di gustare a Palermo. È una ricetta che mi è rimasta nel cuore a dir la verità, per il suo profumo, il suo colore e il suo sapore incredibile, e spesso e volentieri la faccio anche a casa in quanto il pesce azzurro si trova sempre molto fresco ed è anche tanto economico. Le sarde, poi, contengono molto omega tre e per questo motivo bisognerebbe mangiarle spesso. E poi sono così buone!

Sapete perché le sarde a beccafico si chiamano così? Perché alle tavole dei nobili si portava un piatto di uccelletti pregiati (il beccafico, per l'appunto), ma era un piatto costoso che non tutti potevano permettersi. Per questo motivo il popolo siciliano invento una versione di questa pietanza molto più economica, fatta con le sarde. Direi che l'idea è stata decisamente geniale!

Mi piace molto questa ricetta perché si creano dei contrasti di sapore notevolissimi. La sapidità delle sarde viene ingentilita dalla dolcezza dell'uvetta, i pinoli danno una nota croccante e le erbe aromatiche enfatizzano i profumi: il risultato è spettacolare.

Vi lascio la lista degli ingredienti, procuratevi tutto e mettetevi ai fornelli perché ne vale davvero la pena!

► Ingredienti per preparare le sarde a beccafico:
Sarde 500 g
Pangrattato 50 g
Uvetta 30 g
Pinoli 15 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Aglio 1 spicchio
Arance 0.5
Alloro qb
Olio EVO qb
Sale qb
Pepe nero qb

La ricetta nel sito: https://www.casapappagallo.it/ricette/sarde-a-beccafico

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