PAN BRIOCHE E WATER ROUX - IL PANE CHE RESTA MORBIDO PER SEMPRE (Hokkaido Bread)

📸 Seguimi anche su Instagram: https://bit.ly/3cvfLK1
📩 Per info e collaborazioni: lapizzafattaamano@gmail.com
🛒 Cosa utilizzo in questo video:
✅ Misurino graduato: https://amzn.to/2GmRr1u
✅ Contenitore vetro per impastare: https://amzn.to/2GfLAet
✅ Termometro da cucina: https://amzn.to/31UfrAi
✅ Frusta: https://amzn.to/3dRtewU
✅ Contenitore plastica Gastronorm: https://amzn.to/31WNIib
✅ Stampo: https://amzn.to/3mwLpfo
✅ Mattarello girevole: https://amzn.to/3wIr2jW
✅ Bilancia da cucina precisione 0,1 g: https://amzn.to/2OD0gse
✅ Guanto da forno: https://amzn.to/3tp74rV
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Per uno stampo 25x10
Water Roux:
- Farina 20 g
- Acqua 100 g

Impasto:
- Farina 360 g
- Latte intero 140 g
- Zucchero 40 g
- Uova intere 1 (piccolo, se grande + 10g di Farina)
- Burro 40 g
- Sale 3/5 g
- Lievito fresco 8 g

Видео PAN BRIOCHE E WATER ROUX - IL PANE CHE RESTA MORBIDO PER SEMPRE (Hokkaido Bread) канала La pizza fatta a mano - Luigi Schifano