Pan Brioches Soffice - Ricetta Pane al Latte con Metodo Tangzhong - 55Winston55

Ciao ragazzi, oggi prepariamo insieme il Pan Brioche Soffice Tangzhong! è una ricetta per pane in cassetta alto e morbidissimo, perfetto per la colazione o per essere mangiato con salumi e formaggi. La particolarità di questa ricetta è un caratteristico pre-impasto fatto cuocendo della farina insieme all’acqua, chiamato appunto tangzhong; la farina cotta diventa un gel capace di assorbire tanta acqua e di rendere il pan brioche soffice come una nuvola! Gli altri ingredienti necessari per questo pane sono semplici e li teniamo sempre in dispensa; basta farina, latte e un po’ di lievito di birra e realizzeremo un pane morbido perfetto per essere mangiato sia con il salato che con il dolce. Questo pan brioche infatti è ideale a colazione, magari tagliato a fette e accompagnato con un velo di burro e marmellata, ma è perfetto anche a pranzo mangiato insieme a salumi e formaggi! Fatemi sapere nei commenti se lo realizzate e cosa ne pensate, ma sono sicuro vi piacerà davvero tanto!

Un abbraccio e buona visione
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***INGREDIENTI (per 6 porzioni)***

PER IL PRIMO IMPASTO "TANGZHONG"

30g farina 00
180ml acqua

PER IL PAN BRIOCHE

250g farina 00
200g farina manitoba
200ml latte
40g burro morbido
40g zucchero
3,5g lievito di birra secco
1 cucchiaino di sale
Il primo impasto
Tuorlo e latte in egual peso per spennellare

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