BUÑUELOS DE YUCA MANDIOCA con Queso, receta Venezolana

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Los buñuelos de yuca (mandioca) son uno de los postres más tradicionales de Venezuela y de muchos países de América Latina. Los hay de muchas variedades pero los de yuca con queso bañados con melado de papelón son una delicia y se hacen en unos minutos. En Venezuela no pueden faltar en las fiestas de Semana Santa y Navidades aunque se consumen durante todo el año, son increíbles.
INGREDIENTES
Melado:
300gr = 2 tazas de papelón rallado o azúcar moscabado o azúcar moreno
1/2 taza de agua
6 clavos de olor.
2 palitos de canela
Para hacer el melado, coloca todos los ingredientes en una olla pequeña a fuego medio alto y cocina unos 8-10 minutos hasta que el melado tenga un color dorado oscuro y hasta que las gotas caigan lentamente de la cuchara. Cuela y reserva.
Buñuelos:
750gr de yuca cocida = 3/4 de kilos
110gr = 1 taza de queso blanco llanero rallado, en otros países pueden usar queso Feta o Mozzarella rallado.
1 huevo
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de harina de trigo
1/2 litro por lo menos de aceite para freír
PREPARACION
Se pela la yuca, se parte en pedazos, se lava y en una olla con agua que la cubra, aproximadamente 6 tazas de agua se pone al fuego. Se lleva a un hervor y se cocina 30 minutos, se le agregan las 3 cucharaditas de sal, y se continúa cocinando hasta ablandar, alrededor de 30 minutos más.
Se retira la yuca del fuego, se escurre y se pone aparte hasta que enfríe un poco.
En un envase se tritura la yuca se le agrega la harina, el azúcar y el huevo y todo se mezcla muy bien hasta que se forme una masa homogénea.
En un caldero pequeño se pone suficiente aceite a calentar de modo que puedan flotar en él los buñuelos.
Para hacer los buñuelos se humedecen las manos en aceite y se agarran pedacitos de masa y se hacen bolitas con las palmas de las manos del tamaño de bolita de golf.
Se fríen los buñuelos dándoles vueltas con una cuchara perforada y hasta que estén bien dorados, unos 4 minutos en total.
Se sacan del caldero escurriéndolos bien y se colocan sobre un plato forrado con papel absorbente para eliminarles el exceso de grasa.
Se colocan los buñuelos en un plato profundo y se bañan con el melado de papelón caliente al momento de servir.
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https://www.youtube.com/watch?v=Aqhn5YGWW5w
Musica instrumental venezolana. A Q' Zynnia (2005)
Musica instrumental venezolana. Pasaje urbano. Interpretado por Armonías de Venezuela. Ejecutantes: Juan Márquez, contrabajo; Rafael Casanova (compositor), cuatro; Edgar Rivera, bandola llanera; José Gregorio Liendo, mandolina; Félix Rojas, maracas y palo de lluvia.

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